البروتين موجود في جميع أنحاء الجسم البشري في العضلات والعظام والشعر والأظافر والجلد والإنزيمات. إنه المكون الهيكلي الرئيسي للخلايا في أجسامنا. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين. مطلوب من البروتين للحفاظ على البروتين في الجسم لأنه لا توجد مخازن حمض أميني لصنع بروتينات جديدة. وبدون البروتين المناسب ، يبدأ الجسم في تحطيم العضلات والأنسجة ويمكن أن يؤدي إلى كواشيوركور أو سوء التغذية بالبروتين.
علامات النقص
يسبب نقص البروتين في النظام الغذائي في البداية التعب والتهيج والخمول. إذا استمر عدم كفاية المدخول ، فإن فقدان كتلة العضلات ، وانتفاخ المعمم ، وانخفاض المناعة ، وضعف نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي ويمكن أن يحدث الموت في نهاية المطاف. تشمل الأعراض المحتملة الأخرى الإسهال ، والتغيرات في صبغ الجلد ، وتطور التهاب الجلد أو الطفح الجلدي والتغيرات في نسيج الشعر ، وسمك ولون.
تناول البروتين الموصى به
علاج نقص البروتين هو ببساطة زيادة كمية البروتين مع تناول السعرات الحرارية الكافية. يوصي معهد الطب بما لا يقل عن 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم كل يوم. هذا حوالي 55 غرام من البروتين لشخص 150 رطلا. أ 6 أوقية. قطعة من سمك السلمون في العشاء يوفر أكثر من نصف احتياجات البروتين لهذا الفرد ، في 34 غراما. أضف كوبًا من العدس ، 18 جرامًا من البروتين ، مع كوب من الأرز البني ، حوالي 5 جرام ، لتلبية احتياجات البروتين لهذا اليوم.
أنواع البروتين
البروتين متاح من مصادر حيوانية بما في ذلك الحليب واللحوم والأسماك والدواجن والبيض ، وكذلك المصادر النباتية مثل الفول والمكسرات والبازلاء وفول الصويا. وتقول كلية هارفارد للصحة العامة إن "حزمة البروتين" لا تقل أهمية عن البروتين نفسه. تأتي المصادر النباتية مغلفة بالمغذيات الدقيقة والألياف. قد تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان عالية الدسم على المغذيات الدقيقة ، ولكن يتم تعبئتها أيضًا بكميات كبيرة من الدهون المشبعة. اختر نسخًا صغيرة من البروتين الحيواني كخيار صحي.
المغذيات الدقيقة في الأغذية البروتين
الأطعمة البروتينية توفر مغذيات أخرى بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة. يمكن العثور على فيتامينات ب مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين و B-6 ، وكذلك فيتامين E والحديد والزنك والمغنيسيوم في هذه الأطعمة. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تلعب الفيتامينات B دورًا في إطلاق الطاقة ، والجهاز العصبي ، وتشكيل خلايا الدم الحمراء ، فضلاً عن المساعدة في بناء الأنسجة. فيتامين (ه) يساعد على حماية ضد أكسدة الخلية. هناك حاجة الحديد لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يساعد المغنيسيوم على بناء العظام وإطلاق الطاقة من العضلات ؛ في حين أن الزنك مطلوب لوظيفة مناسبة للتفاعلات البيوكيميائية ونظام المناعة.
