يحتوي السمك على القليل من البروتينات السائلة وفيرة ، ولكن عندما يتم غمره في الخليط ويغمره الزيت الساخن ، فإن وضعه كغذاء صحي يحقق نجاحًا كبيرًا. الخبز والقلى ليس الطريقة الوحيدة لجعل شرائح السمك لذيذة. تساهم أسماك التنقيع في النكهة ولكنها تضيف القليل من السعرات الحرارية إلى الطبق النهائي. وخلافاً للمخللات الخاصة باللحوم الحمراء والدواجن التي عادة ما تنقع لفترات أطول ، فإن نقع الأسماك عادةً ما تحتوي على نكهات أخف من أجل نقع قصير. خصص نكهات التتبيلة الخاصة بك إلى الأسماك التي تستخدمها.
الخطوة 1
حدد شكل النكهة المفضل لديك قبل خلط التتبيلة. تأخذ الأسماك البيضاء المعتدلة مثل سمك السلور أو سمك السلمون مالين أكثر حساسية من عصير الحمضيات الخفيفة أو النبيذ الأبيض مع اندفاعة من الزعتر أو الريحان ، في حين أن قطعة أكثر صلابة من التونة أو سمك السلمون يقف إلى صلصة الصويا مالحة أو خل التفاح.
الخطوة 2
قم بخلط سائل حمضي خفيف مع زيت زيتون في نسبة 5 أجزاء سائلة إلى 1 جزء من الزيت وضع المكونات في الكيس البلاستيكي. إذا كنت تستخدم عصير حمضي قوي مثل الليمون أو الليمون ، فضعيه مع حمض أضعف. وإلا فإن الأحماض القوية سوف تفسد البروتينات الموجودة في الأسماك قبل أن تضرب المقلاة. تعد المارينيات إلى حد كبير مسألة ذوق شخصي ، لذا غمس إصبعك في خليط التتبيل قبل وضع السمك في الكيس لتحليل توازن النكهات وتصحيحها حسب رغبتك.
الخطوه 3
التوابل التوابل مع التوابل كاملة أو متصدع من اختيارك. الفلفل الأسود أو الأخضر ، أوراق الغار ، وأغصان إكليل الجبل ، والزنجبيل الطازج أو المجفف والفلفل الحار هي بعض الاحتمالات لتنكهة السمك. تذوق التتبيلة مرة أخرى وعدّل التوابل حسب ذوقك.
الخطوة 4
أضف شرائح السمك أو شرائح اللحم إلى الكيس واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الحقيبة. إزالة الهواء يضمن أن السمك لديه أكبر قدر ممكن من التماس مع التتبيلة. ضع الكيس المختوم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل ولمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
الخطوة 5
قم بتسخين ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة على نار عالية. إذا كنت تستخدم مقلاة نونستيك ، فقم بتحويل الحرارة إلى متوسطة. يمكن أن تؤثر درجات الحرارة الأعلى من 500 فهرنهايت على الإنهاء على أدوات الطهي غير المضغوطة. عندما يصبح الزيت سائلاً للغاية ، يكون جاهزًا للأسماك.
الخطوة 6
إزالة السمك من ماء مالح والتخلص من أي الرطوبة الزائدة التي تتمسك الأسماك. هذا سيقلل تفرقع مثل السائل يضرب الزيت الساخن.
الخطوة 7
ضع شرائح السمك في المقلاة دون تزحلقها وطهيها لمدة 3 إلى 6 دقائق ، حسب سمك السمك. السمك سمكا يتطلب وقتا أطول الطبخ. إذا كانت الشرائح تحتوي على بشرتها ، قم بطهيها جانباً أولاً حتى يكون لدى السمك جلد هش.
الخطوة 8
اقلب السمك باستخدام ملوق أو ملقط المطبخ واطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية أو حتى ترى أن السمك قد تحول إلى معتم خلال سماكته.
الخطوة 9
نقل الأسماك إلى طبق أو طبق العشاء وتزيين مع الليمون الوتد أو الأغصان من الأعشاب الطازجة.
الأشياء ستحتاج
- زيت الزيتون
- عصير الليمون ، اختياري
- الخل ، اختياري
- النبيذ الأبيض ، اختياري
- صلصة الصويا ، اختياري
- توابل
- كيس بلاستيكي ذاتي الختم
- مقلاة
- ملقط المطبخ أو ملعقة
نصائح
- على عكس اللحوم والدواجن ، لا تحتاج الأسماك إلى الراحة بعد الطهي ، لذلك قم بتقديم السمك المتبل على الفور. يمكن أن يساعدك مقياس حرارة اللحم على قياس اللامتناع مع شرائح السمك والشرائح الأكثر سمكًا. طهاة السمك في حوالي 145 فهرنهايت ، لذلك تأكد من أن درجة الحرارة في وسط أجزاء سميكة.
تحذيرات
- إذا كنت حاملاً أو كنت تخدم الأسماك للأطفال الصغار ، فتجنب السمك الذي قد يحتوي على مستويات عالية من الزئبق. إن الأنواع الأصغر من الأسماك العاشبة مثل البلطي والحيوان ، مثل السلور ، لديها تركيز منخفض من الزئبق أكثر من الأسماك المفترسة الكبيرة مثل أسماك القرش وأسماك أبو سيف والتونة ، لذلك تستمتع بالأنواع السابقة في كثير من الأحيان.
