اللاما ، حيوان مصنفة في عائلة الإبل مع الجمال والألبكة ، يعيش في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. كحيوان مستأنس ، يمكن أن تعمل اللاما مثل الحصان أو البغل في سحب عربة أو حزم تحمل ، مع ترك بصمة بيئية أصغر ، مما يعني أنها تضرر أقل في الحقول أو المسارات. اللاما يمكن أن تحمي الأغنام ، وتنتج صوفًا عالي الجودة وترعى في المراعي ، مما يجعلها مفيدة وسهلة الصيانة كحيوان حيواني. ولأنها ثدييات ، تنتج اللاما الإناث الحليب لإطعام صغارها. يحتوي الحليب على اللاكتوز.
ما هو اللاكتوز؟
تتكون جزيئات السكر من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين مدمنعة معاً لتشكل حلقة. السكر موجود في مجموعة متنوعة من الأشكال الكيميائية بما في ذلك السكروز أو سكر المائدة. الفركتوز ، التي توجد في الفاكهة. واللاكتوز ، السكر في الحليب. يتكون اللاكتوز من جزيئين سكر أصغر يعرف باسم الجلوكوز والجالاكتوز. لا يتذوق اللاكتوز الحلو مثل سكر المائدة ، ولكنه يعطي الحليب ومنتجات الألبان الأخرى نكهة حلوة قليلاً. الحليب الذي تنتجه جميع الثدييات ، بما في ذلك اللاما ، يحتوي على اللاكتوز.
اللاما حليب التركيب
مثل كل الثدييات ، تنتج اللاما الحليب لإطعام أطفالهم ، والمعروف باسم crias. حليب اللاما يحتوي على بروتين أكثر من حليب البقر وحليب الماعز ، مع بروتين 4.23 في المئة مقارنة مع 3.3 في المئة في حليب البقر و 2.9 في المئة في حليب الماعز ، وفقا لمربيات الألبكة في جنوب كاليفورنيا. يحتوي حليب اللاما أيضاً على كمية أكبر من الكالسيوم مع 1،701 جزء في المليون مقارنة بـ 1،080 جزء في المليون في حليب البقر و 1400 في حليب الماعز. بالإضافة إلى الحليب اللامي يحتوي على كميات أعلى من الفوسفور والبوتاسيوم. على الرغم من المزايا الغذائية التي يوفرها لبن اللاما ، فمن المرجح ألا يحل محل حليب الأبقار أو حليب الماعز كمصدر رئيسي للحليب بسبب عدد السكان الصغير من اللاما وانخفاض إنتاج الحليب.
اللاما الحليب اللاكتوز
تعيش 80 ألف إلى 100 ألف لاما فقط في الولايات المتحدة ، وهو عدد قليل من السكان مقارنة بالحيوانات الأخرى المستخدمة في إنتاج الحليب ، وفقًا لجمعية لاما لتسويق نمط الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج كل اللاما الإناث حوالي 60 مل من الحليب في المرة الواحدة ، وهو ما يعني أن صغارها يجب أن يرضعوا في كثير من الأحيان للحصول على التغذية الكافية. على الرغم من أنه يمكنك شرب حليب اللاما ، فإن العديد من الأشخاص الذين يبحثون عن بديل لحليب البقر يحتاجون إلى منتج حليب لا يحتوي على اللاكتوز بسبب عدم تحمل اللاكتوز. يحتوي حليب اللاما على نسبة عالية من اللاكتوز مقارنة بحليب البقر مع نسبة لاكتوز قدرها 5.93٪ مقارنة بـ 4.7٪.
عدم تحمل اللاكتوز
عندما تستهلك الحليب ومنتجات الألبان ، يجب على جسمك تحطيم اللاكتوز لامتصاص السكر وتحويله إلى طاقة قابلة للاستخدام. إن الإنزيم الذي يطلق عليه اللاكتاز ، الذي تنتجه الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ، يقطع الرابطة بين الجلوكوز وجزيئات الجالاكتوز. تستطيع الأمعاء الدقيقة بعد ذلك امتصاص جزيئات السكر الصغيرة. الأطفال تنتج كميات كبيرة من اللاكتاز لهضم اللاكتوز في الحليب. مع تقدمك في العمر ، يبطئ جسمك إنتاج اللاكتاز. بدون كمية كافية من اللاكتيز ، لا يمكنك امتصاص اللاكتوز وتبقى في الجهاز الهضمي. تحاول الأمعاء الغليظة تكسير اللاكتوز من خلال عملية تخمر تقوم بها البكتيريا. هذا يسبب الأعراض المرتبطة بعدم تحمل اللاكتوز ، والتي تشمل الإسهال المزمن ، الغاز ، النفخ وآلام المعدة.
