كودزو (Kudzu) هي مزارع الكروم الخضراء المزهرة في اليابان والصين. في عام 1876 ، جلب المزارعون كودزو إلى أمريكا لإطعام الماشية ومنع تآكل التربة. تجذرت كودزو بشكل جيد جدًا في جنوب شرق الولايات المتحدة لدرجة أن وزارة الزراعة الأمريكية تعتبره الآن نوعًا من الأعشاب الضارة. على الرغم من أن النمو واسع النطاق في kudzu يزعج المزارعين والبستانيين ، يتمتع طهاة جنوب إعداد وصفات kudzu. أكل kudzu الخام ، سوتيه ، المقلية والمخبوزات والهلامية.
الخطوة 1
حصاد kudzu في الجزء الجنوبي الشرقي من الولايات المتحدة. ينمو كودزو بين فلوريدا ونيو جيرسي من الساحل الشرقي إلى جنوب تكساس. ارتداء الأحذية والملابس واقية من الملابس بحثا عن kudzu. إحضار صورة واضحة لكودزو معك لأغراض تحديد الهوية. Kudzu واللبلاب السام تبدو مشابهة ، لذلك كن حذرا لحصاد النبات الصحيح. لا تحصد kudzu التي تم رشها بالمبيدات أو المواد الكيميائية.
الخطوة 2
أجزاء منفصلة للأكل من نبات kudzu من كرمة غير صالحة للأكل. أوراق Kudzu ، نصائح الكرمة والجذور الصالحة للأكل. ينتج مصنع kudzu أيضًا أزهارًا عطرة أرجوانية ، والتي يمكنك صنعها في جيلي وشراب وحبوب الحلوى. غسل أجزاء kudzu جيدا قبل الطهي أو تناولها.
الخطوه 3
أكل kudzu المفروم يترك الخام في سلطة أو طهيها مثل أوراق السبانخ. أوراق kudzu مقلي ، خبز لهم في كويشس أو تقلى لهم عميق. طهي جذور kudzu مثل البطاطس ، أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. استخدام مسحوق جذر kudzu بمثابة الخبز للأطعمة المقلية أو مغلظة للصلصات. يطلق النار على فراي أو البخار kudzu مثل البازلاء الثلوج. دمج أزهار kudzu في هلام ، والحلوى والنبيذ. جعل kudzu الشاي مع أوراق kudzu والنعناع والعسل.
الأشياء ستحتاج
- ملابس واقية
- الأحذية
- صورة Kudzu
- أواني
- قطع المجلس
- خبز وير
- قدور
نصائح
- تحتوي جذور كودزو على البروتين والحديد والألياف والمواد المغذية الأخرى.
تحذيرات
- توخي الحذر عند البحث عن kudzu. تجنب الخنادق العميقة ، ولدغ علة واللبلاب السام. إذا كنت غير متأكد من هوية أو نظافة kudzu ، فإنك لا تأكله.
