من السهل جداً أن تصبح مفرطًا في التوابل عند الطهي. خاصة عند تجربة وصفات من ثقافات أخرى ، قد لا تكون معتادا على كمية الحرارة في طبق. إذا قمت بتذوق شيء ما وتجربة فقط الحرارة مع أي من نكهات التوابل ، قم بتخفيف الحرارة بإضافة بعض المكونات الإضافية لمقاومة تأثير التابلت على لسانك.
الخطوة 1
احذف أو قلل كمية التوابل في الوصفة إذا كنت تعرف أنك حساسة للحرارة في الأطعمة. إن إنقاص كمية التوابل التي يطلق عليها يمنحك بعض النكهة مع حرارة أقل. عندما تعثر على رصيد مناسب لك ، دوّن تعديلات الوصفة الخاصة بك للرجوع إليها في المستقبل.
الخطوة 2
إضافة قطعة من منتجات الألبان إلى الطبق للمساعدة على تخفيف حدة الحرارة. منتجات الألبان ، معتدلة بشكل طبيعي ولطيف ، مواجهة حرارة التوابل دون تغيير تركيبة الطبق. نظرًا لأن كمية الحليب أو الكريما أو القشدة الحامضة تعتمد على كمية التوابل في طبقك وأذواقك الخاصة ، أضف ملعقة طعام في كل مرة ، وأخذ العينات بين كل إضافة حتى يتم ضبط مستوى الذوق والحرارة.
الخطوه 3
إسقاط ملعقة صغيرة من السكر أو العسل في الطبق ، إذا كان إضافة حلاوة لن يضر بالنكهة. كل من السكر والعسل ، وتستخدم لماما على عكس الحرارة ، يلغي فعليا من البهارات والتوابل. بما أن السكر والعسل يمكن أن يكونا قويين ، فإنهما يعملان بشكل أفضل في الأطباق المستوحاة من آسيا التي تستدعي الحلاوة ، مثل الصلصات الحلوة والحامضة.
الخطوة 4
زيادة كمية المكونات اللطيفة في وصفتك لتذوق طعم التوابل عندما تضيف الكثير. على سبيل المثال ، للحصول على حساء التورتيلا حار جداً ، أضيفي المزيد من الأرز أو الفاصولياء أو المرق لتخفيض الحرارة حتى يكون أكثر قابلية للإدارة. ومن المقاييس الجيدة تكرار الوصفة وخفضها إلى النصف وحذف التوابل.
الخطوة 5
تقدم أطباق التوابل مع منتجات الألبان على الجانب ، لذلك يمكن للضيوف إضافة قدر أو أقل قدر ممكن لتخفيف الحرارة ، حسب الذوق. يمكن إضافة كل من سلطة السلطة والجبنة الكريمية والقشدة الحامضة بعد إعداد الطبق.
الأشياء ستحتاج
- منتجات الألبان
- السكر أو العسل
