يتم استخدام وحدة دولية ، أو وحدة دولية ، لقياس الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يتم قياس الفيتامينات A و D و E باستخدام الوحدات الدولية لحساب المآخذ الموصى بها وأوجه القصور والسمية للأشخاص الأصحاء. تختلف التوصيات حسب العمر والجنس.
مرجع الكميات الغذائية
وتستخدم المآخذ المرجعية الغذائية ، أو DRIs ، لتقييم مدخول المغذيات من الأفراد الأصحاء. البدل الغذائي الموصى به ، أو RDA ، هو متوسط الاستهلاك اليومي الذي يكفي لتلبية متطلبات العناصر الغذائية للأشخاص الأصحاء. إذا تعذر إنشاء قانون التمييز العنصري بسبب عدم كفاية الأدلة ، يتم تعيين كمية كافية أو منظمة العفو الدولية لضمان كفاية المغذيات. مستوى المدخول العلوي المسموح به ، أو UL ، هو الحد الأقصى للاستهلاك اليومي للمغذيات التي يمكن أن تسبب تأثيرات صحية ضارة.
فيتامين أ
فيتامين (أ) في جسمك هو المسؤول عن الرؤية الصحية والتكاثر والتواصل الخلوي. يمكنك الحصول عليه من خلال اتباع نظام غذائي في شكلين: الريتينولات والكاروتينات. يتم تحويل جميع المصادر الغذائية من فيتامين (أ) إلى الريتينول في الجسم. بما أن المركبات المختلفة من فيتامين A تختلف في نشاطها الحيوي ، يتم قياسها باستخدام مكافئات نشاط الريتينول ، أو RAEs. يجب أن تعرف مصدر فيتامين أ لتحويله بشكل صحيح إلى وحدات دولية. تعادل وحدة دولية واحدة من فيتامين أ 0.3 ميكروغرام من الريتينول و 0.15 ميكروغرام من بيتا كاروتين من المكملات الغذائية ، و 0.05 ميكروغرام من بيتا كاروتين من الغذاء و 0.025 ميكروغرام من ألفا كاروتين أو بيتا كريبتوكسانثين. وهذا يعني أن RDA لفيتامين (أ) من 3،000 وحدة دولية مدخول للبالغين هو ما يعادل 900 ميكروغرام في RAE.
فيتامين د
يمكنك الحصول على فيتامين د من الطعام والمكملات الغذائية والتعرض لأشعة الشمس. يجب أن يخضع فيتامين د لتفاعلات كيميائية في جسمك قبل أن يتمكن جسمك من استخدامه. عندما يدخل فيتامين د الجسم ، يتم تحويله إلى الكالسيديول عن طريق الكبد. الكلى ثم تحويل calcidiol إلى الكالسيتريول. فيتامين (د) أمر بالغ الأهمية لنمو العظام وصيانتها لأنها تعزز امتصاص الكالسيوم. كما أنه يساعد في نمو الخلايا ، والحد من الالتهابات والوظائف العصبية والعضلية والمناعية. تبلغ نسبة الـ RDA للذكور والإناث البالغين 600 وحدة دولية من فيتامين D يومياً.
فيتامين هـ
تم العثور على فيتامين (ه) بشكل طبيعي في الأطعمة مثل البذور والمكسرات والخضر الورقية والزيوت النباتية. تحتوي الأطعمة المحصّنة ، مثل الحبوب ، على فيتامين إي. فيتامين إي مضاد للأكسدة يساعد على منع أو تأخير الأمراض المزمنة التي تسببها الجذور الحرة. في حين أن فيتامين E يحدث بشكل طبيعي في ثمانية أشكال مختلفة ، فإن alpha-tocopherol هو الشكل الوحيد المستخدم في الإشارة إلى المتطلبات البشرية. يجب أن يحصل الرجال والنساء على 22.4 وحدة دولية من فيتامين (ه) ، وفقا ل RDAs.
