ليس جسد الجميع مصنوعًا للحليب. مع تقدمك في العمر ، ينخفض إنتاج الجسم من اللاكتيز. يقوم إنزيم مهم بتثبيط سكر اللاكتوز في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. شخص واحد لديه أكثر أو أقل من اللاكتاز من القادم. يعاني بعض الأشخاص من مثل هذا الانخفاض الكبير في اللاكتاز ، حيث أن تناول الحليب غير سارٍ وحتى مؤلم ، مما يؤدي إلى عدم ارتياح الجهاز الهضمي.
حليب حيواني
يختلف البشر عن العديد من الحيوانات الأخرى على الأرض حيث يشربون الحليب الذي تنتجه الحيوانات الأخرى. ولكن ليس كل اللبن متشابه - تنتج الحيوانات المختلفة الحليب الذي يحتوي على مغذيات ومركبات مختلفة. اللاكتوز هو سكر حليب لا يستطيع جميع البشر معالجته. كمية اللاكتوز في الحليب تختلف حسب الحيوان. فعلى سبيل المثال ، يحتوي حليب الماعز على كمية أقل من اللاكتوز من حليب البقر.
عملية الهضم
تبدأ عملية الهضم في الفم ، حيث يجتمع اللعاب الحمضي قليلاً مع الحليب ويبدأ في تفتيته. عند ابتلاع الحليب ، ينتقل إلى أسفل المريء وإلى المعدة. العصائر المعدية في المعدة تكسر الحليب بشكل أكبر وتقتل أي بكتيريا حية. ثم ترسل المعدة الحليب إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص المغذيات - مثل الأحماض الأمينية ، وكتل البناء من البروتين ، والأحماض الدهنية ، وكتل البناء من الدهون. يتم دفع المواد التي لم يتم امتصاصها للطاقة أو التغذية إلى الأمعاء الغليظة ، تتم معالجتها على أنها مادة برازية ويتم تحريرها من خلال المستقيم. السوائل النفايات - المياه التي تحمل مواد غير مرغوب فيها - تملأ المثانة ويتم تحريرها كما البول.
دور اللاكتاز
اللاكتاز هو إنزيم رئيسي في هضم اللاكتوز. الأمعاء الدقيقة تنتج اللاكتاز. إذا كان جسمك ينتج كمية صغيرة من اللاكتاز فقط ، فلديك ما يسمى بحساسية اللاكتوز. يمكنك تناول اللاكتوز بكميات صغيرة من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى ، ولكنك تعاني من الألم وعدم الراحة إذا كنت تستهلك الكثير. إذا لم تعالج الأمعاء الدقيقة اللاكتوز ، فإنها تنتقل إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تخمر البكتيريا السكر ، وتنتج ثاني أكسيد الكربون. والنتيجة هي الغاز والانتفاخ والتشنج والإسهال.
عدم تحمل اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز هو حالة شائعة. وفقا لمقالة في سبتمبر 2009 في "الولايات المتحدة الأمريكية اليوم" ، ما يصل إلى 60 في المئة من سكان العالم غير قادر على معالجة اللاكتوز في حليب الحيوان. يرى الباحثون أن القدرة على شرب حليب الحيوان هو تكيف حدث بمعدلات مختلفة بين المجتمعات المختلفة في جميع أنحاء العالم. في حين أن معظم الأفراد المنحدرين من أصل شمال أوروبي قادرون على شرب حليب البقر ، إلا أن الأمريكيين الأصليين لا يبلغون عن القدرة على معالجة سكر اللاكتوز.
