عشب البحر وسبيرولينا نوعين مختلفين من الأعشاب البحرية التي هي جيدة للاستهلاك البشري. يمكن أن تؤكل على حد سواء الخام أو المجففة. يمكن مزجها في العصائر ، والممزوجة في السلطة ، أو المدرجة في العديد من الأطباق المخبوزة أو المطبوخة الأخرى. يحتوي الطرّطان البحريان على كميات مختلفة من العناصر الغذائية المختلفة ، لذلك في كثير من الحالات ، يوفر مزيج من كليهما التغذية الأكثر اكتمالاً.
السعرات الحرارية والدهون والكولسترول والصوديوم
واحد 100 غرام من عشب البحر الخام يحتوي على 43 سعرة حرارية ، في حين أن نفس الخدمة من السبيرولينا الخام يحتوي فقط على 26 سعرة حرارية. هناك 0.56 غرام من الدهون الكلية و 0.25 غرام من الدهون المشبعة في عشب البحر ، و 0.39 غرام من الدهون الكلية و 0.14 غرام من الدهون المشبعة في السبيرولينا. يحتوي الطحلب على 233 ملجم من الصوديوم ، بينما يحتوي السبيرولينا على 98 ملليغرام من الصوديوم. يمكن أن يؤدي استهلاك أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا إلى زيادة خطر حدوث مضاعفات ضغط الدم المرتفع ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
الكربوهيدرات والالياف والبروتين
كل وجبة من عشب البحر تحتوي على 9.57 جرام من الكربوهيدرات و 1.3 جرام من الألياف الغذائية و 1.68 جرام من البروتين. كل حصة من السبيرولينا تحتوي على 2.42 غرام من الكربوهيدرات ، لا الألياف و 5.92 غرام من البروتين. طبقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، يستخدم جسمك البروتين لإصلاح نفسه والحفاظ عليه ؛ على سبيل المثال ، عندما تعمل عضلاتك ، يحتاج جسمك إلى البروتين لإعادة بنائه.
الفيتامينات
يحتوي الطحلب الخام على 116 وحدة دولية من فيتامين أ ، بينما يحتوي السبيرولينا الخام على 56 وحدة دولية فقط. وبالمثل ، يحتوي الطحلب على 180 ميكروغرام من الفولات ، بينما يحتوي سبيرولينا على 9 ميكروغرامات فقط. ومع ذلك ، يحتوي عشب البحر على 0.05 مليغرام فقط من الثيامين ، و 0.15 ملليغرام من الريبوفلافين ، و 0.47 ملليغرام من النياسين. السبيرولينا أكثر ثراء في جميع هذه العناصر الغذائية ، مع 0.222 ملليغرام من الثيامين ، و 0.342 ملليغرام من الريبوفلافين و 1.196 ملليغرام من النياسين. يحتوي الطحلب على 0.642 ملليغرام من حمض البانتوثينيك - يحتوي السبيرولينا فقط على 0.325 مليغرام.
المعادن
يحتوي الطحلب الخام على 168 ملليغرام من الكالسيوم و 121 ملليغرام من المغنيسيوم و 42 ملليغرام من الفوسفور. يحتوي السبيرولينا الخام أقل من ذلك بكثير ، مع 12 ملليغرام فقط من الكالسيوم ، و 19 ملليغرام من المغنيسيوم و 11 ملليغرام من الفوسفور. ومع ذلك ، فإن عشب البحر يحتوي على 89 ملليغرام من البوتاسيوم ، في حين أن السبيرولينا يحتوي على أكثر من ذلك ، مع 127 ملليغرام. محتوى الزنك هو 1.23 ملليغرام ، في حين أن محتوى الزبير في سبيرولينا هو 0.2 ملليغرام.
