باندان ، المعروف أيضا باسم الصنوبر المسمار ، هو نبات استوائي عطري. يستخدم آسيويو جنوب شرق آسيا والفلبين أوراق النبات لإضافة نكهة للأرز والأطباق الأخرى. يمكنك عمل عصير عن طريق غلي الأوراق وتركها حادة. يمكنك بعد ذلك الطهي مع العصير أو إضافة الجيلاتين لصنع مشروب يسمى buko pandan. ابحث عن أوراق الباندان الطازجة في محلات البقالة الآسيوية أو استورد متاجر المواد الغذائية.
الخطوة 1
املأ وعاءًا كبيرًا 2/3 بالماء البارد. ضعي الماء على درجة عالية حتى يغلي.
الخطوة 2
جمع حفنة من أوراق الباندان معا وربطها في عقدة. تعتمد الكمية التي تستخدمها على طريقة العطرية التي تريدها. لمزيد من الباندان كنت تستخدم أفضل. ربط الأوراق في عقدة يجعلها أسهل للإزالة في وقت لاحق.
الخطوه 3
إسقاط عقدة الباندان في الماء المغلي. سوف تتوقف المياه عن الغليان ، لفترة وجيزة ، ثم تستأنف.
الخطوة 4
دع الأوراق تغلي لمدة خمس دقائق. خفض الحرارة لينضج وتغطي الوعاء. تُطهى الأوراق لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الأوراق وتتحول المياه إلى اللون الأخضر. كلما زاد عدد الأوراق التي تستخدمها ، كلما كانت المياه أكثر قتامة.
الخطوة 5
أزل الأوراق من العصير. اترك العصير يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونقله إلى حاوية محكمة الغلق. قم بتخزين العصير في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- أوراق الباندان
- حاوية محكمة الغلق
