يوفر السكر فوائد صحية وعواقب سلبية. وهو يوفر مصدرا هاما للطاقة يسهل على الجسم استقلابه واستخدامه. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من السكر ، يمكنك زيادة خطر السمنة والمضاعفات التي يمكن أن تسببها مثل السكري وأمراض القلب. آثار السكر يأتي بسبب كيفية هضم الجسم ثم استخدامه.
أنواع السكر
هناك عدة أنواع من السكر ، كل منها قد يكون له تأثيرات مختلفة على الهضم وأجزاء أخرى من الجسم مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بعملية الهضم. كل واحد يختلف في هيكلها الكيميائي ، والذي يستأثر بالتأثيرات المختلفة. السكروز هو سكر مائدة شائع. أنواع أخرى تشمل الفركتوز في الفواكه واللاكتوز في الحليب. سوف تجد أيضا منتجات من صنع الإنسان بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز ، وتحلية الذرة ودبس السكر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة من المحليات الصناعية بما في ذلك الأسبارتام والسكرين.
الهضم
يتم تقسيم السكريات بواسطة إنزيمات محددة لنوع السكر. على سبيل المثال ، لاكتاز يساعد على هضم اللاكتوز و maltase المالتوز. يتم استقلاب السكروز في الأمعاء الدقيقة بواسطة إنزيم يكسرها إلى الجلوكوز والفركتوز. الجلوكوز هو شكل السكر المتداول في مجرى الدم الذي يسيطر عليه البنكرياس. عندما تستهلك الأطعمة التي تحتوي على السكر ، يقوم جسمك بإفراز الأنسولين لتخزين الكميات الزائدة. يوفر السكر مصدرا حيويا للطاقة ، وهو ما يفسر لماذا يحاول الجسم تخزين كمية زائدة من الغذاء.
آثار الفركتوز
استهلاك المشروبات المحتوية على الفركتوز قد يضعف عملية الهضم الصحي. وجدت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا ، نشرت في عدد مايو 2009 من "مجلة التحقيق السريري" ، أن الجسم يتعامل مع الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف للغاية. وأوضح الباحثون أن جسم الإنسان لديه آليات بيولوجية للتعامل مع الجلوكوز. من ناحية أخرى ، فإن الفركتوز يزيد من تكوين الدهون أو الدهون. كما أنه أدى إلى انخفاض حساسية الأنسولين. هذا يعني أن الجسم أصبح أكثر مقاومة لتأثيرات الأنسولين لخفض نسبة السكر في الدم. هذا هو خطر كبير لتطوير مرض السكري.
سكر الدم
هناك تأثير آخر للسكر على الهضم يتعلق بتأثيره على مستويات الجلوكوز في الدم. عندما تتناول أطعمة تحتوي على السكر ، فإن عملية الهضم تطلق السكر إلى مجرى الدم. إذا ارتفعت مستويات السكر في الدم ، يمكن أن يسبب زيادة العطش والغثيان. وبالمثل ، إذا كان ارتفاع السكر في الدم لديك ، قد تواجه الصداع أو الدوخة. يمكن أن يؤدي أيضا إلى شهيتك ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. يطلق جسمك الهرمون الذي يحفز شهيتك عندما تنخفض مستويات السكر في الدم والطاقة التي توفرها دون المستويات الطبيعية. يمكن لنظام غذائي غني بالنكهات السكرية أن يمهد الطريق لزيادة الوزن.
