حمض الأراكيدونيك ، AA وأحيانا ARA ، هو 20 أوميغا 6 طويل الكربون ، الأحماض الدهنية غير المشبعة أو N-6 PUFA. وهي مصنوعة في الجسم من أحماض أوميغا 6 الدهنية أقصر الموجودة في الزيوت النباتية ، أو وجدت في النظام الغذائي في البيض والدواجن واللحوم. PUFA هي العناصر الغذائية الأساسية. جزيئات مصنوعة من AA لها أهمية خاصة في نمو وإصلاح الأنسجة العضلية ولها آثار على الأوعية الدموية والقلب والأنسجة العصبية. ومع ذلك ، تلعب AA و PUFA أيضًا دورًا في الاستجابة لتلف الأنسجة والالتهاب.
جيد أو سيء الأحماض الدهنية أوميغا
ما إذا كان اتباع نظام غذائي مرتفع في أوميغا 6 مقابل أوميغا 3 PUFA يسبب الالتهاب كان من الصعب الإجابة. يشير رقم أوميغا إلى كيفية وقوع أول كربون غير مشبع من نهاية السلسلة. تم العثور على أوميغا 3 PUFA في أسماك المياه الباردة مثل سمك السلمون أو سمك التونة ونسبة عالية نسبيا في بذور الكتان وزيت الكانولا. حمض Eicosapentaenoic - أو EPA - وحمض docosahexaenoic - أو DHA - هي أوميغا 3 سلسلة طويلة PUFA. إنزيمات الأكسدة الحلقية - إنزيمات COX - وغيرها من الإنزيمات تتحول إلى AA و EPA و DHA إلى جزيئات - تسمى eicosanoids - التي تنتج الالتهاب وتتسبب في تجلط الصفائح الدموية ولكن أيضًا تخفف الأوعية الدموية وتوقف الالتهاب.
النظام الغذائي والأمراض الالتهابية
[إيكوسنويدس] شكل من [أأ.] ينظم إستجابات التهابيّة [أس ولّ س] يساعد نسيج تجديد ثانية بعد الالتهابات قد هدأت. هذه العمليات تحدث في السرطان والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي واضطرابات المناعة الذاتية. من الصعب القيام بدراسات علمية حول تغيير المكونات الفردية لنظام غذائي ، وغالباً لا تظهر نتائج واضحة. ومع ذلك ، حيث تغير الناس نظامهم الغذائي - إلى حمية غربية - التي زادت نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، فقد تزامنت مع زيادة في الأمراض الالتهابية المزمنة مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسمنة ، وأمراض التهاب الأمعاء والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض الزهايمر (انظر المرجع 1).
AA والعضلات
بسبب الارتباط مع صيانة أنسجة العضلات ، يتم استخدام مكملات AA من قبل بعض بناة الجسم لتعزيز تأثيرات التدريب. وجدت دراسة في "مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية" نشرت في نوفمبر 2007 أنه بعد 25 يوما كان هناك دليل على انخفاض الالتهاب في الأشخاص الذين تناولوا مكملات AA ولكن لا زيادة في القوة أو نمو العضلات.
العلاجات لالتهاب
أدى اكتشاف إنزيمات COX ودور aicosanoids المستمدة من AA في الألم والالتهاب ، إلى فهم أن الأسبرين يعمل عن طريق منع إنزيمات COX. الأدوية التي هي مثبطات COX - تسمى الأدوية المضادة للالتهاب غير الستيرويدية أو مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية مثل ibuprofen ، سيليبريكس - سيليكوكسيب - تمنع أيضا إنزيمات كوكس وتخفيف الألم والالتهاب ومنع النوبات القلبية عن طريق منع تصرفات الجزيئات المشتقة من AA. ومع ذلك ، قد يسبب مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية القرحة لأنها تمنع أيضا تشكيل eicosanoids التي تساعد على إصلاح الأضرار التي لحقت المعدة والمعدة البطانة.
