كان من المعتاد أن يكون التسوق للزبادى مسألة اختيار نكهة وحجم حاويات. جعلت شركات الزبادي المصممة على الطراز اليوناني اسمًا لمنتجها عن طريق الترويج لمحتوى البروتين أيضًا. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حاوية 6 أونصات من اللبن العادي تحتوي على 8.9 جرام فقط من البروتين مقارنةً بـ 17.3 جرامًا الموجودة في نفس حصة اللبن الزبادي اليوناني.
عملية التصنيع
يبدأ تصنيع الزبادي العادي واليوناني بنفس العملية. يتم تسخين الحليب بالبذور الحية والنباتات ، بما في ذلك Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus. تحول الثقافات البكتيرية اللبن إلى زبادي في عملية تسمى التخمر.
الاختلاف
السبب الذي يجعل اللبن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة أعلى من البروتين هو أنه منتج أكثر تركيزًا. بعد تخمير الحليب ، يقوم المصنعون بتجفيف الزبادي على نطاق واسع لإزالة السوائل. النتيجة النهائية هي أكثر كثافة وأكثر كثافة من البروتين من اللبن العادي.
