خلاصة الموز متوفرة عادة في الولايات المتحدة في شكل سائل ؛ تنوع المسحوق متاح في الخارج. استخدميه لتحسين النكهة في فطائر الموز أو خبز الموز ، أو لإضافة نكهة حلوة معتدلة إلى صلصة الحلوى أو عصير الفواكه.
أساسيات استخراج الموز
خلاصة الموز التقليدية هي سائل مشتق من هريس الموز الأصفر. هناك أيضا نسخة مسحوق المجففة من مستخلص الموز. يحمل كلاهما نكهة قوية من الموز ونكهة. فهي خالية من الكوليسترول وخالية من السكر ، وتضيف القليل من السعرات الحرارية بسبب الكميات الصغيرة المطلوبة للنكهة في معظم الوصفات. عند تخزينها في درجات حرارة باردة في حاويات محكمة الغلق ، يمكن أن تصل مدة صلاحية المستخلصات إلى سنتين.
السائل استخراج مكونات الموز
عادة ما يتم استخراج مستخلص الموز السائل من مكونات النكهة المستخرجة من الموز نفسه. يمزج Chiquita ، أحد أكبر منتجي الموز في العالم ، النكهات من الموز المهروس بالماء والكحول الإيثيلي لجعل مستخلصه السائل. يضاف البروبيلين جليكول لتحقيق الاستقرار في المنتج. تصنع معظم الماركات الأخرى بنفس المكونات.
الموز مسحوق استخراج المكونات
يتكون الشكل الأقل شيوعا لمستخلص الموز من قشور الموز المجففة والفاكهة أو الفواكه المجففة بالتجميد. لا يتوفر ذلك عادةً في متاجر الأطعمة بالولايات المتحدة ، ولكن يمكن طلبها من متاجر التجزئة المتخصصة عبر الإنترنت. يستخدم استخراج مسحوق في صناعة المواد الغذائية في المخبوزات والآيس كريم. يستخدم استخراج مسحوق في بعض الأحيان في صنع الصابون التجميلي كذلك.
يستخدم الموز استخراج
يستخدم المستخلص السائل بشكل أساسي في إعداد الطعام من قبل كل من الطهاة المحليين وصناعة الأغذية. يتركز مستخلص الموز بشكل كبير ، لذلك تتطلب معظم الوصفات المنزلية فقط كميات صغيرة تتراوح من نقطة واحدة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. وتشمل الاستخدامات المنزلية المرتبطة بمواد غذائية من خلاصة الموز المخبوزات والصلصات والآيس كريم. يستخدم السائل أيضا لتوفير العطر في المستحضرات محلية الصنع والصابون.
