ومثل كل الحبوب الأخرى ، فإن الأرز كما يحدث بشكل طبيعي له طبقة خارجية صلبة تسمى النخالة. غالبًا ما تتم إزالة هذه الطبقة أثناء المعالجة. كما هو الحال مع الحبوب الأخرى ، فإن إزالة النخالة من الأرز تزيل الكثير من القيمة الغذائية أيضًا. يمكنك أن تشتري نخالة الأرز الخام لترش على غيرها من المواد الغذائية ، أو يمكنك شراء منتجات الحبوب الكاملة المصنوعة من الأرز مع النخالة سليمة.
حجم الخدمة والسعرات الحرارية
موقع المعلومات الصحية SelfNutritionData يعطي 1 أوقية. كخدمة نموذجية من نخالة الأرز الخام. يقدم هذا الحجم 88 سعرًا حراريًا ، وهي مقسمة بين 48 سعرة حرارية من الدهون و 33 من الكربوهيدرات و 7 من البروتين.
الدهون
واحد أوقية. ، 28 غرام ، من نخالة الأرز يحتوي على 5.8 غرام من الدهون. على الرغم من أن 1.2 غرام من الدهون المشبعة غير الصحية ، فإن 4.2 غرام من الدهون غير المشبعة الصحية. ووفقاً لخبير التغذية بجامعة هارفارد ، والتر ويليت ، فإن صحة القلب بشكل عام ترتبط مباشرة بتلك النسبة من الدهون غير المشبعة إلى الدهون المشبعة.
الكربوهيدرات
يقدم واحد من نخالة الأرز 13.9 جرام من الكربوهيدرات. فقط 0.3 غرام من هذه الكربوهيدرات هي السكريات. يتم تقسيم المتبقية بين الألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة. الألياف الغذائية تساعد جسمك على تطهير نفسه ، والمساهمة في صحة الجهاز الهضمي والدورة الدموية. تهضم الكربوهيدرات المعقدة ببطء ، مما يخلق طاقة دائمة ويساهم في استقرار مستويات السكر في الدم.
البروتينات
يمكنك الحصول على 3.7 غرام من البروتين من 1 أوقية. من نخالة الأرز ، والتي هي 7 في المئة من الاحتياجات اليومية لكل وجبة. ويشير ويليت إلى أن هذا البروتين غير مكتمل ، حيث يقدم فقط بعض الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. للحصول على أفضل تغذية ، يجب أن تؤكل نخالة الأرز مع الأطعمة التي توفر البروتينات التكميلية.
الفيتامينات
تقدم وجبة واحدة من نخالة الأرز أكثر من نصف احتياجاتك الغذائية اليومية من الثيامين والنياسين وفيتامين B6. وهو يحمل 21 في المئة من حمض البانتوثينيك المطلوب و 7 في المئة من احتياجات فيتامين E. كما يحتوي أيضًا على كميات أصغر ولكن مقدرة من ريبوفلافين وحمض الفوليك وفيتامين ك.
المعادن
نخالة الأرز غنية جداً بالمنجنيز ، مما يوفر ضعف احتياجاتك اليومية في كل أوقية. كما يحتوي على 55 في المائة من المغنيسيوم اليومي ، و 47 في المائة من الفوسفور ، و 29 في المائة من الحديد ، و 12 في المائة من احتياجاتك من البوتاسيوم. فهي تجلب 11٪ من الزنك و 10٪ من النحاس الخاص بك إلى الطاولة. تحتوي نخالة الأرز الخام على كميات ضئيلة من الصوديوم - 1.4 مجم لكل حصة.
