في القرن السابع عشر ، برز الهنود في بيرو الذرة وأكلوها "كطعام" ، وفقا لمجلس الفشار. أكثر من 990 مليون رطل. من الفشار تم بيعها في الولايات المتحدة في عام 2009 ، ويأكل كل أمريكي حوالي 52 ليتر في السنة ، وفقا للمجلس. عند إعداد الفشار الخاص بك ، يمكن أن يؤدي استخدام الزيت الصحي إلى زيادة القيمة الغذائية لوجبة خفيفة.
أنواع
وأكثر أنواع الزيوت شيوعًا هي زيت الزيتون والكانولا والخضار والذرة وزيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس. تأتي الزيوت من الضغط أو المعالجة من الخضار أو الفاكهة. يظل زيت الزيتون بعد أن يضغط مصنعو الزيتون على الزيتون ، في حين ينشأ زيت الذرة من الزيوت في الذرة. أي من الزيوت سوف يطفو على نحو كاف على الفشار ، لأن الذرة المنبثقة تتطلب مزيجًا من الحرارة والبخار لكمية صغيرة من الماء داخل نواة الفشار لتنفجر.
السعرات الحرارية والمغذيات
جميع الزيوت تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام ، مع زيت جوز الهند يحتوي على 117 سعر حراري ، وزيت الكانولا مع 124 سعرة حرارية. الزيوت بطبيعتها هي الدهون 100 في المئة. وبالتالي ، فإن جميع السعرات الحرارية في النفط هي في شكل غرام من الدهون. الزيوت خالية أساسا من الفيتامينات والمعادن. عندما تفرز الذرة في الزيت ، يمكنك إضافة سعرات حرارية إلى الفشار النهائي. يشير لوح الفشار إلى أن كوب واحد من الفشار الذي يحتوي على الهواء يحتوي على 30 سعرة حرارية ، في حين أن الفشار المطبوخ في الزيت يحتوي على ضعف السعرات الحرارية تقريبًا عند 55.
الكانولا وزيت الزيتون
زيت الكانولا له نكهة خفيفة تمكنك من الاستمتاع بالتفاصيل الدقيقة في نكهات الفشار. يحتوي زيت الكانولا على 1.1 غرام من الدهون المشبعة في كل ملعقة طعام. في المقابل ، يحتوي زيت الزيتون على 1.9 غرام من الدهون المشبعة لكل 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة. يحتوي زيت الكانولا أيضًا على الدهون الأحادية غير المشبعة وأوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، ويحتوي زيت الزيتون على ما يقرب من 10 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية و 1.4 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة في نفس حجم الحصة. يجب أن تكون غالبية الدهون في نظامك الغذائي من الدهون الصحية. زيت الزيتون ، الذي يعد جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المتوسطي الصحي للقلب ، يقدم نكهة أقوى ، مما يجعله مناسبًا تمامًا إذا كنت ترغب في الفشار ذي النكهة. وتتراوح نقاط الدخان في زيت الزيتون المكرر وزيت الكانولا ما بين 400 و 425 درجة فهرنهايت طبقاً لـ D. Enette Larson-Meyer ، أخصائية التغذية المسجلة ومؤلفة "التغذية الرياضية النباتية". هذه نقطة الدخان تجعل كلا الزيتيتين مناسبتين لظهور الذرة.
الذرة وزيت الفول السوداني
تتطابق نكهة زيت الذرة مع نكهة الفشار. زيت الذرة يحتوي على 8.2 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة ، 4 غرام من الدهون غير المشبعة و غرام من الدهون المشبعة لكل 1 ملعقة كبيرة. مثل زيت الكانولا ، يحتوي زيت الذرة على أقل نسبة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة ، وحوالي 8 في المائة لكل ملعقة كبيرة ، ونقطة دخان مرتفعة. يحتوي زيت الفول السوداني على حوالي 17 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة ، مما يجعله اختياراً صحياً أقل من بعض الزيوت الأخرى. ملعقة واحدة من زيت الفول السوداني لديها أيضا 6.2 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 4.3 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. تتراوح نقطة الدخان لزيت الفول السوداني بين 350 و 450 درجة ، حسب ما إذا كنت تستخدم زيتًا غير مكرر أو مكرر. إذا كنت تستخدم زيتًا به نقطة دخان أقل ، فقم بإعداد الفشار بسرعة لتجنب حرق الزيت.
