تمامًا مثل الديك الرومي الكامل ، تأتي ثمار الديك الرومي الخالية من العظم في مجموعة متنوعة من الأحجام تتراوح من 2 إلى 3 أرطال إلى أكثر من 20 رطلاً. بغض النظر عن الحجم ، فإن فائدة الثدي هي أنه يستغرق وقتًا أقل في الطبخ من الديك الرومي الكامل المقارن. لكن اللحم العجاف يمكن أن يشكل تحديًا للطهي ، لذا فهو رطب وعصاري ، خاصة بدون العظام. إن تحريك الثدي الذي لا يخلو من العظام ، والذي ينطوي على نقع الديك الرومي في محلول من الماء والملح والتوابل ، يمكن أن يساعد اللحم على أن يكون عصيًا وعطريًا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بإفراغ الديك الرومي لمدة 12 إلى 24 ساعة قبل الطهي.
الخطوة 1
خط حاوية الخاص بك مع كيس تحميص أو تحميص الفرن. جنبا إلى جنب مع تنظيف سهلة ، وحقيبة الأمعاء يحافظ على المياه الواردة ويساعد على منعه من التسرب في الثلاجة. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لغطس صدر الديك الرومي في الماء ؛ جربي مخزون كبير أو دلو.
الخطوة 2
صب 1 لتر من الماء في قدر. أضف؟ إلى ؟ كوب من الملح الخشن. الملح هو العنصر الرئيسي في عملية التطعيم ، حيث يعمل كمغني وتوابل. على الرغم من أن الملح عادةً ما يسحب الرطوبة من اللحم ، كما هو الحال في فرك جاف ، فعندما يقترن بالماء يحدث التأثير المعاكس: الحل المائي يرطب الديك الرومي ويساعده على الاحتفاظ بالرطوبة.
الخطوه 3
أضف أي توابل إضافية وتوابل إلى الماء الذي يعجبك. الخيارات المشتركة هي أوراق الغار والبصل والثوم والزعتر وبذور الكزبرة وبذور الخردل. تسخين الخليط على نار هادئة. طهي حتى يذوب الملح. إزالة التوابل من الحرارة والسماح للخليط لتبرد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
ضع صدر الديك الرومي في كيس التطعيم. صب خليط التوابل على تركيا. تغطية الثدي تركيا تماما مع الماء البارد إضافية.
الخطوة 5
اربط الحقيبة بحيث يتم غلقها بإحكام. ضع القدر أو الدلو مع الديك الرومي في الثلاجة ؛ السماح للتركيا بالانغلاق لمدة 24 ساعة.
الخطوة 6
إزالة تركيا من الثلاجة وحقيبة التطعيم 1 ساعة قبل التحميص والموسم وطهي كما هو مطلوب.
الأشياء ستحتاج
- دلو أو المرق
- حقيبة المزيج
- قدر
- ماء
- ملح
- التوابل
نصائح
- استخدم مبرد إذا لم تكن لديك مساحة كافية في الثلاجة لتبرد الديك الرومي لمدة 24 ساعة. ضع القدر أو الدلو في المبرد وقم بتغطيته بالثلج. تجديد الجليد بشكل متكرر ؛ لسلامة الغذاء يجب أن تبقى درجة الحرارة في المبرد أقل من 40 درجة.
تحذيرات
- تتخلص بعناية من خليط الأملاح عند الانتهاء من نقع الديك الرومي. لا ينبغي أن تستخدم المياه المخمرة لطهي الديك الرومي أو لأي غرض آخر.
