حكيم الأناناس (سالفيا ايليجانس) هو نوع من سالفيا يستخدم في الطبخ والخبز والمشروبات. عند تسحقها ، تحتوي الأوراق على رائحة منعشة ونكهة من الأناناس. كما أن الأزهار الحمراء الزاهية صالحة للأكل وتذوق مثل مزيج من الحمضيات والنعناع. على عكس الحكيم الشائع (Salvia officinalis) والحكيم اليوناني (Salvia fruticosa) ، لا يتوفر حكيم الأناناس عادة في الأسواق. بدلا من ذلك ، طهاة تنمو في حدائقهم.
الاستخدامات الطبية
اكتسب جنس سالفيا اسمها من الفعل اللاتيني "salvare" ، والذي يعني "لإنقاذ". العديد من الثقافات القديمة ، بما في ذلك الإغريق والرومان ، وتستخدم أنواع مختلفة من حكيم دواء لعلاج المشاكل الصحية ، بما في ذلك عسر الهضم وحرقة. كان استخدام الطهي هدفا ثانويا لزراعة الحكماء. ومع ذلك ، فإن دراسة أيرلندية عام 2009 تظهر أن الحكيم الشائع قد يساعد على هضم منتجات اللحوم. لا تزال تستخدم أنواع مختلفة من salvia اليوم في أدوية بديلة مثل الشاي.
أطباق لذيذة الرئيسية
عند مزجها بمكونات مثل نكهة الليمون والثوم والزبدة ، يجعل حساء الأناناس المفروم نكهة جيدة لفركه وتعبئته تحت جلد الدجاج المشوي. ولأنه أكثر اعتدالا وحلاوة من المريمية الشائعة ، فإن حكيم الأناناس غالبا ما يستخدم بكميات أكبر في وصفات مثل بيستو - مع جبنة البارميزان ، ومكسرات المكاديميا ونكهات الليمون - للأسماك الخفيفة مثل سمك القد.
الحلويات المخبوزة
إحدى الطرق المفضلة لاستخدام أزهار الأناناس المهروسة هي إضافة بضعة ملاعق كبيرة من أزهار الكرز المفرومة تقريبًا إلى كعكة الباذنجان ، حيث تضيف نكهة إلى جانب مظهرًا زخرفيًا. لا ينمو حساء الأناناس عادةً حتى أواخر الصيف في أقرب وقت ممكن ، لذلك يكون هذا الاعتبار عند التخطيط لاستخدام هذه الوصفة. حفنة من أوراق الماريج الطازج ، المفروم المعبأ هو إضافة منعشة إلى galet الرحيق ، وهو نوع من لاذع.
المشروبات الباردة
يفرك المزيج ويخفق داخل زجاج ، ويضفي على أوراق الماريج المذاق نكهة رائعة على كوب ماء بارد. ويمكن أيضا أن تكون المهروسة مع الفواكه الحمضيات لخلق مشروبات باردة ، صيفية مثل agua fresca.
