على الرغم من وجود الكاري التايلاندي والياباني ، فإن "مسحوق الكاري" هو مصطلح عام لمزيج من التوابل المرتبطة بشكل شائع بمأكولات شرق الهند. مزيج التوابل النموذجي يشمل الكركم والفلفل الأحمر المجفف وبذور الكزبرة والفلفل الأسود وبذور الكمون وبذور الحلبة وأوراق الكاري وبذور الخردل والقرفة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل وأوراق الغار. يمكن أن تتراوح مساحيق الكاري من خفيفة إلى حارة ، ولا توفر مكوناتها مجموعة من الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يقلل الالتهاب
وقد لعبت الكركم ، وهو أحد المكونات الرئيسية في مسحوق الكاري ، دورا هاما في الطب الهندي الهندي القديم لقرون كعلاج للظروف الالتهابية. وقد وصف الكركمين ، وهو مكون مشتق من الكركم ، كعامل مضاد للالتهابات قوية. وقد أشار ملخص نشر في "مراجعة الطب البديل: مجلة العلاج السريري" في سبتمبر 2009 إلى التجارب الإكلينيكية التي تشير إلى أن الكركمين قد يكون له القدرة على استخدامه كعامل علاجي في أمراض مثل مرض التهاب الأمعاء. التهاب البنكرياس ، وهو التهاب البنكرياس. التهاب المفاصل؛ وأنواع معينة من السرطان.
الوقاية والعلاج من السرطان
الكركمين واحدة من أكثر النباتات دراسة على نطاق واسع في البحث عن السرطان. إنه آمن للاستهلاك البشري ، ويوصى به كعلاج مضاد للسرطان ولمنع تكرار الإصابة بالسرطان ، وفقًا لمعلومات علم الأورام التكاملي للأطباء في جامعة واشنطن. أشار ملخص نشر في "أبحاث السرطان" في يناير 2003 إلى أن الأبحاث المكثفة خلال الخمسين سنة الماضية قد أشارت إلى أن الكركمين يمكن أن يمنع و يعالج السرطان. تأتي إمكانات الكركمين المضادة للسرطان من قدرتها على إبطاء انتشار مجموعة واسعة من الخلايا السرطانية.
يحمي من مرض الزهايمر
أشار ملخص نشر في "أبحاث الزهايمر الحالية" في ديسمبر 2005 أن الدراسات تشير إلى أن الكركمين هو عامل واعد في الوقاية والعلاج من مرض الزهايمر. الهند لديها نسبة منخفضة من مرض الزهايمر ، والتي قد تكون مرتبطة جزئيا إلى تناول كميات كبيرة من الكاري ، والتي تحتوي على الكركمين ، وفقا لمركز ماري س. إيستون UCLA الزهايمر الترجمة. (المرجع 3)
تساعد على الهضم
مسحوق الكاري التقليدي مليء بالتوابل التي تساعد جهازك الهضمي. الفلفل الأسود ، وهو مكون شائع في معظم خلطات مسحوق الكاري ، يعزز إفراز حمض المعدة ويقلل من غازات الأمعاء. أوراق خليج تعزيز الهضم السليم. القرفة هي ترياق للإسهال والقيء واضطراب المعدة. يعالج القرنفل أيضًا الإسهال وعسر الهضم. يساعد الكزبرة على تخفيف آلام المعدة ويعالج الاضطرابات الهضمية ، كما يساعد الكمون في مشاكل الجهاز الهضمي.
