نسبة عالية من الفيتامينات في القرنبيط تكتسب حالة الخضروات. يستخدم الطهاة المقتفون كل ما يمكن من مجموعة من البروكلي ، ولكن إذا كانت "حفنة" الخاصة تتكون من آكلي صعب الإرضاء الذين يرفضون تناول قطع البروكلي أو السيقان ، تأخذ القلب. تحتوي السيقان والقمم ، والمعروفة أيضًا باسم الزهيرات أو رؤوس الزهور ، على نفس العناصر الغذائية - على الرغم من أن الزهيرات تحتوي على المزيد من فيتامين أ. إذا كانت عائلتك تطالب بطبق جانبي فقط ، فاخفض قطع القرنبيط بضمير واضح. ينبع الاحتياطي لشوربة الحساء واليخنة والأوعية المقاومة للحرارة.
أساسيات
3.5 أوقية. خدمة الزهيرات الطازجة أو السيقان هي واحدة دسمة ، تساوي حوالي 1/2 كوب. يحتوي التقديم على 28 سعر حراري و 3 غرامات من البروتين و 5.2 جرام من الكربوهيدرات. لا يحتوي جزء البروكلي على أي دهون مشبعة ، وكلا الجزئين يشتركان بنسبة 1٪ فقط من مخصصاتك اليومية من الصوديوم. تساهم كل من السيقان والزهور في حوالي 10٪ من الألياف الغذائية التي تحتاج إليها كل يوم.
فيتامين أ
تحتوي زهيرات البروكلي على كمية أكبر بكثير من فيتامين أ مما تفعله السيقان. 3.5 أوقية. خدمة الزهور توفر 60 بالمائة من الفيتامين A الذي تحتاج إليه كل يوم. نفس الكمية من سيقان القرنبيط تقدم فقط 8 في المائة من القيمة اليومية ، أو DV ، لفيتامين A ، الذي يعزز البصر الجيد ، بينما يساهم أيضا في نظام مناعة سليم.
فيتامين سي
كمساهم في فيتامين ج ، يضيء القرنبيط. تساهم كل من البطاطس والسيقان في حوالي 150 بالمائة من فيتامين C الذي تحتاج إليه كل يوم في كل 3.5 أونصة. خدمة. يقلل الطهي من محتوى فيتامين سي قليلاً ، لكن الطعام المطبوخ يقدم ما يزيد عن يوم واحد من فيتامين C ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة لديك. كما أنه يبني الكولاجين ، وهو مادة مسؤولة عن المفاصل السليمة والجلد.
حمض الفوليك
تساهم سيقان القرنبيط الطازجة والزهيرات في حوالي 17٪ من الـ DV في الفولات في كل 3.5 أونصة. خدمة. لهذا السبب ، فإن الخضار يجعل خيارا جيدا للنساء الحوامل ، الذين يتم حثهم على تناول المزيد من فيتامين ب المعقدة. الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يساعد على تقليل خطر العيوب الخلقية.
المغذيات الأخرى
وتساهم كل من زهور ونباتات القرنبيط الطازجة في أكثر من يوم واحد من فيتامين ك ، وهو العنصر الذي يساعد على منع فقد الدم المفرط من الإصابة ، أو بعد الجراحة أو أثناء الحيض. كما يقدم جزء البروكلي أيضًا 5٪ على الأقل من الـ DV للعديد من الفيتامينات B ، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز.
القرنبيط المطبوخ
بالنسبة للجزء الأكبر ، البروكلي المطبوخ أعلى قليلا في المواد الغذائية من كمية مساوية من البروكلي الطازج. الفرق يعود جزئيا إلى ميل الخضار إلى "طهي الطعام" والمساهمة في إنتاج البروكلي في كل وجبة. يبقى فيتامين (ج) استثناء لهذه القاعدة لأنه يتبدد مع الطهي. في حين أن البروكلي المطبوخ والطازج هو مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن ، تحدث زيادة ملحوظة في الفيتامينات A و K ، وحمض الفوليك والألياف عند طهي جذور القرنبيط أو الزهيرات - خاصة في الزهيرات ، التي تحتوي على فيتامين أ أكثر من السيقان. من ناحية أخرى ، يبقى المزيد من فيتامين (ج) في زهيرات أو سيقان طازجة أكثر من البروكلي المطبوخ. البروكلي المجمد ، خاصة الزهيرات ، يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) ، ولكنه يحتوي على كميات أكبر من الصوديوم والفيتامين C والحديد وبعض فيتامينات ب.
