يشير Venison إلى اللحم من الغزلان أو الأيائل أو الظباء ، وهو مصدر بديل للحوم يحتوي على كميات أقل من الدهون والكولسترول والسعرات الحرارية من اللحم البقري التقليدي ولحم الخنزير ولحم الضأن. تعتمد قطع لحم الغزال المختلفة على عملية الجزار ويمكن أن تتراوح من اللحم المفروم أو شرائح اللحم أو المشوي التي تأتي من الربع الخلفي أو الكتف الأمامي أو الظهر. فعلى سبيل المثال ، تكون الأرجل الخلفية هي الأرجل الخلفية وتوفر أغلبية لحم الغزال. إن الاستعدادات الصحيحة وأوقات الطهي ضرورية للنهاية مع قطعة من العصير الناعم.
تجهيز
الخطوة 1
قصف لحم الغزال مع مغرض اللحوم. يقوم العارض بتفتيت الألياف العضلية لتحسين الرقة الكلية للحوم.
الخطوة 2
تقليم أي الدهون مع السكين الخاص بك وتجاهل.
الخطوه 3
شريحة في الربع الخلفي إلى المشوي أو شرائح اللحم 1/2 بوصة.
الخطوة 4
قم بتغطية قطع الربع الخلفية بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 5
ينقع اللحم حسب الرغبة. يمكنك استخدام مرق ستيك قياسي وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى الليل.
الخطوة 6
ضع اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
شرائح اللحم
الخطوة 1
سخن شواء الحرارة العالية.
الخطوة 2
قم بتجفيف شرائح اللحم في هندريك الربع لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب والوجه بملاقط.
الخطوه 3
إزالة شرائح اللحم من شواء عندما تصل درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
اترك شرائح لحم الغزال للجلوس لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تناول الطعام للسماح للعصائر بالعودة إلى مركز اللحم.
الخطوة 5
قطع شرائح اللحم عبر الحبوب.
يحمص
الخطوة 1
اخلطي الحساء المجفف والماء في وعاء.
الخطوة 2
ضع مشوي الربع الخلفي في طباخ بطيء وصب مزيج الحساء فوق المشوي.
الخطوه 3
طبقة الجزر والبطاطا حولها وشواءها.
الخطوة 4
قم بتشغيل الطباخ البطيء إلى "منخفض".
الخطوة 5
طهي المشوي لمدة ست إلى ثماني ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 إلى 140 درجة فهرنهايت.
الأشياء ستحتاج
- مغرض اللحوم
- 2 رطل. هند لحم الغزال الربع
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- نقيع
- عاء
- شواء
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- 1 حقيبة طفل الجزر
- 2 بطاطا مفرومتان
- 2 1/2 كوب ماء
- 1 حزمة مزيج الحساء الجافة
- طباخ بطيء
تحذيرات
- أبدا طهي لحم الغزال hind أرباع الماضية متوسطة نادرة. الطهي المفرط يؤدي إلى لحم قاسي وجاف.
