يضيف الجزر مزيجًا من الألوان إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، كما أن تنوعها يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ. يمكن أن يكون طبخ الجزر بسيطًا مثل غليهما لبضع دقائق ، ولكن هذه الخضار مناسبة أيضًا لتناول الطعام الخام. في كلتا الحالتين ، خيار واحد يجب عليك القيام به هو ما إذا كنت ستقشر الجزر. في بعض الحالات ، من الأفضل أن تتمتع بجزر غير مقشور.
لا تخف على التقشير
لا تفكر في تقشير الجزر كما يقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية. تم العثور على العديد من المواد الغذائية الجزرة في الجلد وعلى الفور تحتها ، ولكن وفقا ل "نيويورك تايمز" ، لا يزال الجزر المقشر الخضروات صحية لتناول الطعام. حقيقة أن قشر الجزرة ولحومها هي نفس اللون هو مؤشر على أن جزأين من الخضار لهما قيمة غذائية مماثلة ، ويلاحظ أستاذ البستنة الدكتور ستيفن رينرز في "نيويورك تايمز".
فرك بعناية لإزالة المبيدات
إذا كنت تشتري جزرًا غير عضوية ، فمن الأصح أن تأخذ وقتًا لتقشير الجلد قبل طهي الخضار أو تناوله نيئًا. عندما يعالج الجزر بالمبيدات الحشرية أثناء نموها ، يحتفظ التقشير بمعظم المادة الكيميائية. إذا كنت تفضل عدم تقشير الجزر ، خذ بعض الوقت لغسلها جيداً بالماء الساخن. النهج البديل هو تخفيف بعض الخل أو مزيج من عصير الليمون والملح في الماء الساخن قبل غسل الجزر.
الجزر العضوية هي مثالية
إذا كان لديك ميزانية للقيام بذلك ، فكر في شراء وأكل الجزر العضوية. لا يتم رش المنتج العضوي باستخدام المبيدات الحشرية ، مما يعني أنه يمكنك أكل الجزر بأكمله بأمان لزيادة قيمته الغذائية إلى أقصى حد. ذكرت مجلة "السلطة العضوية" أن الجزر يحتوي على درجة عالية من المغذيات النباتية ، وكثير منها توجد في الجلد أو تحتها مباشرة. يؤدي استهلاك المغذيات النباتية إلى عدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتعزيز الاستجابة المناعية.
الحصول على الطحن لصحتك
لا تقوم قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية بتحطيم القيمة الغذائية للجزر المقشر مقابل غير المقشر ، ولكنها تلاحظ أن الجزر الخام عنصر صحي. كوب واحد من الجزر المفروم يحتوي فقط على 52 سعر حراري ، أقل من غرام من الدهون و 3.6 غرام من الألياف الغذائية. الجزر هي أيضا مصدر قيم للكالسيوم والبوتاسيوم وعدد من الفيتامينات. كما أنها توفر بيتا كاروتين ، الذي يحسن صحة العين والبشرة مع تحسين نظام المناعة لديك.
