سمك السردين صغير ، أسماك المياه المالحة التي تباع عادة في علب في الولايات المتحدة. وكان صيد سمك السردين الشهير في كانيري رو في كاليفورنيا خلال النصف الأول من القرن العشرين قد غذى الجنود والعمال الأجانب خلال فترة الكساد. انخفضت أعداد الأنواع بشكل كبير وحالت القيود دون الصيد التجاري الواسع النطاق للسردين حتى العقود القليلة الماضية عندما بدأت الأرقام في الصعود مرة أخرى. واليوم ، تشهد الأسماك انتعاشا في المطاعم وبين أنصار الغذاء الصحي.
المحتوى الغذائي
السردين هو مصدر غني بالعناصر الغذائية. تحتوي إحدى علب السردين على 351 مجم من الكالسيوم ، 2.7 ملغ من الحديد ، 451 مجم من الفوسفور ، 365 مجم من البوتاسيوم ، 49 ميكروغرام من السلينيوم و 178 وحدة دولية من فيتامين د. الأسماك منخفضة السعرات الحرارية نسبة إلى التغذية الوفيرة التي تحتوي عليها. يمكن للمرء أن يوفر 191 سعرة حرارية.
اوميغا 3 الدهنية المصدر
علبة من السردين تحتوي على 840 ملغ من أحماض أوميغا 3 الدهنية. جرعة من 500 ملغ يوميا يمنح آثار مفيدة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن استهلاك السردين يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يقلل محتوى الأحماض الدهنية أوميغا 3 من الأسماك مستويات الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويقلل من ضغط الدم.
مستويات منخفضة من السمية
في السنوات الأخيرة ، اكتسبت أنواع الأسماك الدهنية الكبيرة سمعة سلبية بسبب مستوياتها العالية من الزئبق. تعتبر السردين سمكة دهنية لأنها تحتوي على أحماض أوميجا -3 الدهنية والفوائد الصحية المرتبطة بها مثل التونة وسمك السلمون. ومع ذلك ، سمك السردين صغيرة ولا تتراكم العديد من السموم. كما أنها تنضج في عمر أصغر مقارنة مع الأسماك الكبيرة ، مما يعني أن لديهم وقتًا أقل للحصول على مخازن من المعادن الثقيلة والسموم الأخرى.
نسبة عالية من البروتين
توصي إدارة الغذاء والدواء باستهلاك حوالي 50 غرامًا من البروتين يوميًا. وجبة واحدة من السردين توفر ما يقدر ب 23 غراما من البروتين ، ما يقرب من نصف الكمية المطلوبة. في حين أن معظم الأمريكيين لا يعانون من نقص في البروتين في وجباتهم الغذائية ، إلا أن المصادر الصحية للبروتين أقل شيوعًا. تحتوي العديد من البروتينات التي تحتوي على الحيوانات على مستويات عالية من الدهون المشبعة ، والتي تثقل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. السردين هو خيار بروتين صحي بسبب تأثيرها الصحي على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. البروتين مهم للحفاظ على مستويات الطاقة وموازنة السكر في الدم.
