شيري هي نبيذ مدعوم بالبراندي يستخدم في الطبخ لإضافة الحموضة وعمق النكهة. في حين أن الاستبدال المناسب لشيري في الطهي يعتمد على الوصفة المحددة ، فإن مرق الدجاج أو الماء العادي غالباً ما تكون بدائل مقبولة. قد يكون النبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر أو خل النبيذ أو الشمبانيا بدائل مناسبة أيضًا إذا كانت النكهة أو الحلاوة مطابقة لنكهات الطبق الخاص بك. إذا كنت لا ترغب في إضافة الكحول إلى طبقك ، فإن عصائر الفاكهة هي بديل قابل للحياة ، على الرغم من أن عمق النكهة لن يكون متماثلاً.
الخطوة 1
اجمع 1/2 كوب من خل التفاح و 1/2 كوب من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. سكر طاولة و 1 ملعقة صغيرة. من عصير الليمون كبديل ل 1 كوب من نبيذ شيري.
الخطوة 2
أضف 2 ملعقة صغيرة. من خلاصة الفانيليا لتحل محل شيري في وصفتك. إذا كنت تفضل الفانيليا الخالية من الكحول ، يمكنك شراء مستخلص الفانيلا النقي ، غير الخالي من الكحول من متجر المواد الغذائية الصحية أو السوق المتخصصة.
الخطوه 3
استخدم كمية مكافئة من عصير التفاح أو الفيرموت الصلد لتحل محل شيري في اليخنات أو الصلصات أو الحساء التي تتطلب بعض وقت الطهي.
الخطوة 4
استبدل كميات متساوية من عصير البرتقال الطازج وعصير التفاح وعصير الأناناس المعلب إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى شيري حلو.
الأشياء ستحتاج
- خل التفاح
- ماء
- السكر
- ليمون
- خلاصة الفانيليا
- من الصعب التفاح أو عصير التفاح
- عصير فواكه
نصائح
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي كمية صغيرة من الشيري ، يمكنك اختيار تركها بالكامل وزيادة كمية السوائل الأخرى إذا لزم الأمر. إن الكمية الكبيرة من الملح المضافة إلى طهي الشيري لتمديد فترة صلاحيته يغير الطعم ويجعله غير مناسب للشرب أو الطهي.
