وسواء كان اختيار أواني الخبز الخفيفة أو أواني الخبز الداكنة ، فإن ذلك يعود في الغالب إلى تفضيل شخصي. المقالي القديمة عادة ما تكون داكنة لتبدأ ، وقد تكون مظلمة مع التقدم في السن. باستثناء المقالي غير القابلة للالتصاق ، فإن معظم أنواع الخبز التي يتم بيعها اليوم مصنوعة من الألمنيوم ، والألوان الفاتحة.
نجاح الخبز
المقالي الخفيفه تعكس الحرارة ، بينما المقالي المظلمة تميل إلى امتصاصها ، والتي يمكن أن تحدث فرقا في الخبز الخاص بك. المقالي المظلمة تطهو بسرعة أكبر ومن المرجح أن تحرق السلع المخبوزة من الأحواض الخفيفة. إذا اخترت استخدام المقالي المظلمة ، قم بتخفيض الحرارة ووقت التحميص بنسبة 25 بالمائة. ضع المقلاة على رف الوسط وتحقق منها بشكل متكرر. بعد أن تعودت على الاختلافات في كيفية عمل نوعي المقالي ، يمكنك إجراء أي تعديلات ضرورية واستخدام أي من النوعين بنجاح. ربما يكون من الأفضل التمسك بنوع واحد من المقالي أو الآخر لتجنب الأخطاء.
معامل المتانة
تصنع دائما المقالي الخفيفه اللامعه من الألمنيوم ، والتي تقوم بالتسخين بالتساوي ، وهي متينة. المقالي المصنوعة من الألومنيوم عادة ما تكون رخيصة وغير متوفرة على نطاق واسع. قد تكون أواني الخبز الداكنة مصنوعة من الألمنيوم أو القصدير ، وقد تكون مغطاة بطبقة مانعة للالتصاق. تبدو الطلاءات غير الصامدة فكرة جيدة نظريًا ، ولكنها تتطلب رعاية إضافية ، ولا تمنع دائمًا السلع المخبوزة من الالتصاق. استخدم الملعقة أو الأدوات الخاطئة وأنت تخاطر بخدشها. يجد بعض الطهاة أنه من الأسهل استخدام ورق البرشمان أو حصائر السيليكون لمنع الالتصاق. شيء آخر يجب مراعاته هو مدى سهولة غسل المقلاة. لا يمكنك استخدام المواد الكاشطة أو منصات التنظيف على خبز غير لاصق حتى إذا كان الطعام يلتصق ، قد يكون من الصعب إزالته.
مميزات خاصة
بالإضافة إلى لون المقلاة ، انتبه إلى الميزات الخاصة. بعض المواقد الخفيفية معزولة ، وهذا يعني أن المقالي لها طبقتان من الألمنيوم مع الهواء بينهما. تم تصميم هذه المقالي لتخبز الكوكيز والسلع المخبوزة الأخرى بشكل متساوٍ ، لكنها ليست بنية بشكل جيد. أوراق الخبز ليس لها حواف حتى تنزلق الكعك بسهولة. ومع ذلك ، تعد رقائق الخبز الكبيرة ذات الحواف مقاس واحد بوصة أكثر تنوعا. يمكنك استخدامها لملفات تعريف الارتباط ، ولفائف القرفة ، والكعك أو البيتزا. فكر في احتياجاتك من الخبز واختر خبزًا يناسب وضعك.
اختر الجودة
يحتوي كل من الخبز الخفيف والداكن على مزايا وعيوب محتملة ، ولكن بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، ابحث عن منتجات متينة وعالية الجودة تستمر لسنوات. غالبًا ما تحتوي متاجر الإمدادات في المطاعم على أدوات خبز ثقيلة لا يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر.
