تأتي الكالبات والكولاجات من عائلة الملفوف. كلا الخضروات نشأت منذ 2000 سنة على الأقل. تحتوي معظم أصناف اللفت على أوراق وأوراق مجعدية تتراوح من اللون الرمادي إلى الأخضر المزرق. يحتوي الكرنب على أوراق خضراء مسطحة ، واسعة ، سميكة ، داكنة تتطلب مدة طهي طويلة. العديد من العناصر الغذائية عرضة للتلف أثناء الطهي. غالبًا ما يتم غليها بالبخار أو قليها ، في حين غالبًا ما تُغمر الكواكب في الماء وتُطهى لفترات طويلة ، مما يقلل من محتواها الغذائي.
الفيتامينات
يقدم كوب واحد من الكالس 80 ملغ من فيتامين سي و 19 ميكروغرام من حمض الفوليك و 10302 وحدة دولية من فيتامين أ. كوب واحد من الكرنب الأخضر يقدم 12.7 ملغ من فيتامين ج و 60 ميكروغرام من حمض الفوليك و 2400 وحدة دولية من فيتامين أ. محتوى فيتامين الكلي في اللفت أكبر من الكتل ، وخاصة بعد فترة الطهي اللازمة لإعداد الكتل التي تقلل من قيمتها الغذائية.
المعادن
يوفر الكال 90 ملغ من الكالسيوم و 299 ملغ من البوتاسيوم لكل كوب. يوفر Collards 52 ملغ من الكالسيوم و 61 ملغ من البوتاسيوم. محتوى المعدنية في اللفت أعلى من ذلك. البوتاسيوم والكالسيوم مهمان لتقلصات العضلات في الجسم. يمكن للرياضيين وأولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الاستفادة من تضمين اللفت في النظام الغذائي.
المغذيات
لكل كوب ، توفر اللفت 2.2 غرام من البروتين والكولاجين تحتوي على .88 غرام. كلاهما يحتوي على 1.3 غرام من الألياف لكل كوب. محتوى البروتين في اللفت أعلى. قيمة المغذيات الكبيرة في اللفت أعلى بسبب نوعية الحفاظ على الطاقة من مزيج من البروتين والألياف.
المواد الكيميائية النباتية
اللوتين هو كاروتينويد المتعلقة ببيتا كاروتين ، مقدمة لفيتامين أ ، التي تدعم صحة العين. محتوى اللوتين في collards هو 3.2 ملغ. محتوى اللوتين في اللفت هو 10.3 ملغ. الجرعة اليومية المعيارية لمعالجة فقدان البصر والوقاية منها تبلغ حوالي 10 ملغ ، وفقًا لمركز جامعة بيتسبرغ الطبي. بما في ذلك اللفت في النظام الغذائي مفيد بشكل خاص لأولئك عرضة للاضطرابات الرؤية.