وتقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن ما يصل إلى 72 مليون أمريكي يصنفون بالسمنة حتى وقت النشر. لسوء الحظ ، تزيد السمنة مخاطرك بشكل كبير بالنسبة للمشاكل الصحية التي تتراوح من مرض السكري إلى السرطان. طريقة واحدة للمساعدة في مكافحة السمنة هي من خلال اختيارك لطرق الطبخ ، خاصة فيما يتعلق بقلي الخبيز.
مصدر الحرارة
واحد من الاختلافات الرئيسية بين الخبز والقلي هو مصدر الحرارة المستخدمة لطهي الطعام. في الخبز ، يتم استخدام عناصر التسخين لتسخين الهواء حول الطعام ، والذي يقوم بدوره بطهي الطعام في الفرن. مع القلي ، يتم استخدام عناصر التسخين لتسخين الزيت الذي يحيط بالطعام. يتم نقل الحرارة من الزيت إلى الطعام ، طهيه.
سعرات حراريه
لأن الأفران تعمل على تسخين الهواء ، والهواء لا يحتوي على سعرات حرارية ، فإن الخبز في الفرن لا يضيف سعرات حرارية أو دهون إضافية إلى الأطعمة التي تقوم بطهيها. هذا هو السبب في الخبز هو خيار أكثر ذكاء عند العمل على السيطرة على السعرات الحرارية ، والكولسترول أو تناول الدهون ، حيث يتم ترك فقط مع السعرات الحرارية والدهون من الأطعمة في المقلاة. ومع ذلك ، بما أن القلي يعتمد على إضافة الزيت لطهي الطعام ، فإن الزيت ينسكب في كل ما تطبخه ، بالإضافة إلى تغطية المنتج النهائي. هذا يعني أنك تستهلك الطعام ، كما أنك تستهلك السعرات الحرارية والدهون في أي نوع من أنواع الزيت أو الدهون التي تستخدمها لتحميص طعامك.
الوقت لطهي الطعام
فرق آخر بين الخبز والقلي هو كم من الوقت يستغرق لطهي الطعام الخاص بك. الحرارة من الفرن تستغرق وقتا أطول لطهي الطعام أكثر من الاتصال المباشر بالزيت الساخن على طعامك في المقلاة. وقت الطهي القصير يجعل القلي مثاليًا للأطعمة مثل البطاطا المقلية أو الكعك ، ولكنه أكثر تعقيدًا للأطعمة الكبيرة مثل الديك الرومي الكامل أو المشوي. هذا هو المكان الذي يصبح فيه حجم الفرن والقدرة على الطهي منخفضًا وبطيئًا مهمًا. على الرغم من أن الفرن قد يستغرق وقتًا أطول لطهي الطعام ، إلا إذا كان لديك مقلاة تجارية ، يمكن للفرن طهي المزيد من الطعام في وقت واحد من المقلاة المنزلية التقليدية.
خلط
جنبا إلى جنب مع الدهون الإضافية من القلي ، يمكن أن يسبب المقلاة مشاكل أخرى مع طعم الطعام. في حين أن المقلاة يمكن أن تحصل على هشاشة يصعب تقليدها في الفرن ، يمكن أن يأخذ زيت القلي نكهة الأطعمة التي تطبخها. على سبيل المثال ، يمكن لأسماك القلي أن تجعل زيتك يأخذ نكهة تشبه السمك ، مما يجعل أي شيء آخر تقلى في نفس الزيت يأخذ على النكهة الأقل من السمك. مع فرن ، يمكنك طهي أنواع متعددة من الطعام في وقت واحد مع القليل من خطر التأثير على نكهة الأطعمة الأخرى في الفرن.
