يمزج التتبيلة الجيدة على شريحة لحم مطبوخة بشكل صحيح ذوقك. الوقت المستغرق في تحريك شرائح اللحم يساعد على إضافة النكهة أثناء طهو اللحم. يجب أن يشتمل مرق اللحم على ثلاثة مكونات أساسية - حمض وزيت وتوابل - مع كل دور يلعب دورا أساسيا في عملية التنقيع. تدعو معظم الوصفات إلى تحميص شرائح اللحم لمدة 24 ساعة ، ولكن يمكنك تمديد ذلك إلى يومين باتباع بعض الخطوات الأساسية لمنع نمو البكتيريا.
الخطوة 1
قم بخلط 1 كوب من زيت الزيتون ، 1 كوب من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. من ملح البحر و 1 ملعقة كبيرة. من الفلفل الأسود في وعاء كبير من البلاستيك.
الخطوة 2
تغمر شرائح اللحم في التتبيلة والغطاء. يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بدلاً من وعاء مغطى.
الخطوه 3
ضعي الوعاء في الثلاجة واتركه في درجة حرارة بين 32 و 40 درجة فهرنهايت. ترك التتبيلة في الثلاجة في نطاق درجة الحرارة هذا أمر ضروري عند التنقية لمدة يومين.
الخطوة 4
إزالة وعاء من الثلاجة وإزالة شرائح اللحم عندما حان الوقت لطهي الطعام. تجاهل أي متبقي ماء مالح.
الأشياء ستحتاج
- شرائح اللحم
- زيت الزيتون
- خل
- ملح البحر
- فلفل اسود
- وعاء مغطى
- ثلاجة
نصائح
- يساعد الملح والفلفل والتوابل الأخرى على إضافة نكهة بينما يساعد الزيت على نشر هذه النكهات في جميع أنحاء اللحم ويساعد الحامض على توازن النكهات. تنقع شرائح اللحم صعبة مثل الجناح ، تنورة ، شريحة لحم الخاصرة وجولة لطحن اللحم. وتدعو معظم النخل إلى 24 ساعة ، لكن دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تلاحظ أنه يمكنك أن تتنقع لمدة تصل إلى خمسة أيام. تجربة مع مكونات مالح مختلفة لتخصيص النكهة.
تحذيرات
- أبدا إعادة استخدام مخلوقات متبقية. لا تستخدم حاويات من الألمنيوم أو الفويل للحصول على شرائح اللحم المتبل ، لأن المواد يمكن أن تسبب تفاعل كيميائي يفسد الطعام ، يحذر StartCooking.com.
