Stevia و saccharin كلاهما محليات يمكنك استخدامها كبديل للسكر. ستيفيا هو التحلية الطبيعية والسكرين هو التحلية الاصطناعية. وافقت إدارة الغذاء والدواء على كل من المحليات للاستخدام العام في الأغذية والمشروبات.
ستيفيا
ستيفيا هو جنس من حوالي 240 نوع من النباتات الأصلية في أمريكا الجنوبية والوسطى ، مع وجود بعض الأنواع في أريزونا وتكساس ونيو مكسيكو. ووفقًا لـ "موسوعة طب الأعشاب" فإن أوراق نبات ستيفيا ريباوديانا تكون أكثر حلاوة بنحو 200 مرة من سكر المائدة ، أما ستيفيوسايد وريبوديوسيدي فهما جلايكوسيدات مسؤولة عن المذاق الحلو لستيفيا ، وهذه الجليكوسيدات أكثر حلاوة 300 مرة من السكر. كبديل للسكر ، ستيفيا هو عموما مزيج من الأوراق ، مستخلص من الأوراق بالإضافة إلى steviosides المنقى.
فوائد ستيفيا
يستخدم ستيفيا كمحلي وكدواء. بما أن ستيفيا لا يحتوي على سعرات حرارية ، ولا يصنع من قصب السكر ، يمكن للأفراد الذين يعانون من اضطراب الكربوهيدرات المضطرب ومرض السكري أن يستهلكوا استيفيا بأمان. في عام 2008 ، اعترفت إدارة الغذاء والدواء بسمات ستيفيا عالية النقاء كمحلٍ آمن عام الأغراض. وقد خلصت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في عام 2010 إلى أن 5.5 ملغم من مكافئات ستيفيول لكل كيلوغرام تؤخذ مرتين في اليوم لم يكن لها تأثير على ضغط الدم في مرضى السكري أو غير المدخنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجرعات نفسها لم تؤثر على توازن الغلوكوز في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. إن الجرعة اليومية المقبولة للإستيفيا في إدارة الأغذية والأدوية هي 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً بالنسبة ل glycosides steviol.
السكرين
السكرين هو التحلية الاصطناعية. مركب أساسي هو سلفيليني. السكرين هو 300 مرة أكثر حلاوة من السكر. كل ملعقة صغيرة من السكرين تحتوي على 0 سعرات حرارية وأقل من 1 غرام من الكربوهيدرات. في السبعينيات من القرن العشرين ، حمل هذا المُنحل علامة تحذير بسبب الاقتراحات ، من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، عن خطر الإصابة بسرطان المثانة المرتبط به. ومع ذلك ، في عام 2000 ، أكد المعهد الوطني للسرطان سلامة السكرين في البشر وأصدر مرسوما بأن المصل لا يسبب السرطان.
فوائد السكرين
كثير من الناس يجدون أن السكرين له طعم حلاوة دائمة. لذلك ، يخلط العديد من المصنعين الآن السكرين بمحللات اصطناعية أخرى للتصدي لهذا الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحفز السكرين استجابة عالية نسبة السكر في الدم ، وهذا يعني أنه لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكر. السكرين هي أيضا واحدة من المحليات الاصطناعية المعتمدة للاستخدام خلال فترة الحمل.
