البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDL ، الكولسترول هو كولسترول غير صحي لأن المستويات المرتفعة من الدم تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ثلث البالغين الأمريكيين لديهم مستويات عالية من LDL ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، ولكن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في منع أو خفض نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة. تميل الأطعمة التي ترفع الكولسترول LDL إلى أن تكون عالية في الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة أو الكولسترول الغذائي.
لحوم الدواجن والدهون بالجلد
يمكن للدواجن مع الجلد واللحوم الدهنية ، مثل شرائح اللحم الدهنية ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر ولحم الخنزير والسجق ، والبيربرون واللحم البقري البري العادي ، رفع مستويات LDL لأنها عالية من الدهون المشبعة. كما أنها تحتوي على الكولسترول الغذائي ، وهو مادة شمعية يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. تقليل استهلاك الدهون المشبعة باختيار لحوم البقر الخالية من الدهون والدجاج بدون جلد وثدي الديك الرومي. لمزيد من حماية قلبك ، في بعض الأحيان استبدال الأسماك والبروتينات النباتية ، مثل فول الصويا والفاصوليا ، واللحوم والدواجن.
منتجات ألبان كاملة الدسم
معظم الدهون في الحليب هي الدهون المشبعة ، والجبن كامل الدسم ، والبيتزا والحلويات ، مثل الآيس كريم ، هي من بين أهم مصادر الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. كما أنها تحتوي على الكوليسترول ، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول LDL. الحليب والجبن واللبن الزبادي هي مصادر المواد الغذائية الأساسية ، مثل الكالسيوم والبروتين ، ويمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي صحي للقلب إذا اخترت أصناف قليلة الدهون أو خالية من الدهون.
زبدة و شحم الخنزير
يمكن للدهون الحيوانية الصلبة ، مثل الزبدة والدهن ، أن تساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم LDL لأنها تحتوي على الدهون المشبعة والكولسترول. لتخفيض مستويات LDL ، تقترح إرشادات النظام الغذائي لعام 2010 استبدال المصادر الصحية للدهون بالزبدة والدهن في نظامك الغذائي عندما تقوم بصنع الأطعمة في المنزل. زبدي زبدة الفول السوداني بدلاً من الزبدة على خبزك ، وطهي الأطعمة بكمية صغيرة من زيت الزيتون بدلاً من الزبد على الموقد. يمكنك استبدال الزيوت النباتية بالزبدة عند صنع المخبوزات.
الأطعمة المقلية والمجهزة
قد تكون الدهون الاصطناعية غير المشبعة هي أقل أنواع الدهون صحية لأنها لا ترفع فقط الكولسترول الضار ، ولكن أيضا مستويات أقل من الكولسترول HDL الصحي. وتشمل المصادر بعض الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس المقلية والدونات وحلقات البصل وأطعمة خفيفة تحتوي على زيت نباتي مهدرج جزئياً ، مثل البسكويت والكعك. الدهون غير المشبعة الطبيعية في لحوم البقر ومنتجات الألبان ، لكنها قد لا يكون لها نفس التأثيرات السلبية مثل الدهون الاصطناعية غير المشبعة. للحد من استهلاكك للدهون غير المشبعة الاصطناعية ، تجنب الأطعمة المقلية واختيار المنتجات الخالية من الدهون ولا تحتوي على زيوت مهدرجة جزئياً.
صفار البيض
تساهم أطباق البيض والبيض في ربع إجمالي الكولسترول في النظام الغذائي الأمريكي العادي. الكولسترول الغذائي ليس من العناصر الغذائية الأساسية ، ويمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول LDL لدى بعض الناس ، وفقا لتوجيهات 2010 الغذائية. يمكن لنظام غذائي منخفض الدهون المشبعة أن يساعد في تخفيف هذه التأثيرات. لتجنب الكوليسترول من البيض ، تناول فقط بياض البيض ، وهو خالي من الدهون وخالي من الكوليسترول ، أو استخدم بدائل بيضة سائلة خالية من الكوليسترول بدلاً من ذلك.
