يستخدم الميثي ، المعروف أيضا باسم الحلبة ، في أشكال عديدة ، مثل النباتات المجففة والأوراق الطازجة والبذور. الهند هي أكبر منتج لمصنع الميثي. في مقابلة مع صحيفة تريبيون أوف إنديا في آذار / مارس 2001 ، قال خبير في الطب والجراحة الأيروفيدية ، الدكتور رافيندرا فاتسيايان ، إن الميتا هو في نفس الوقت خضروات ، وتوابل ، ودواء. يمكن استخدام بذور الميثي الغنية بالمغذيات الدقيقة والكبيرة كجزء من نظام غذائي صحي ، ولكن لا يوجد دليل يشير إلى أنها "رصاصة سحرية" لفقدان الوزن.
التاريخ
وقد استخدم Methi كتوابل طبخ في أوروبا وفي الكاري وتوابل الطعام في الهند وآسيا لمئات السنين. وفقا لموقع المعلومات المخدرات ، Drugs.com ، تم استخدام ميثي لعلاج الدمامل والسل والتهاب النسيج الخلوي في الطب الشعبي الهندي ، وكان عنصرا أساسيا في "مجمع ليديا بينكهامز للخضروات" ، وهو أحد براءات الاختراع في القرن التاسع عشر لعلاج عسر الطمث وأعراض ما بعد انقطاع الطمث.
استخدامات الطهي
بذور ميثي لها طعم مرير مميز ، ووفقاً لموقع المعلومات الغذائية ، فإن Foodreference.com ، عادة ما تكون محمصة ومطحونة لجعلها أكثر قبولا. فهي تحظى بشعبية في أطباق شمال أفريقيا والشرق الأوسط ، وتستخدم في الخبز في إثيوبيا ومصر. وتستخدم بذور الميثي أيضا في الآيس كريم والحلوى والسلع المخبوزة والعلكة والصودا. النكهة المريرة من بذور ميثي توحي لهم لاستخدامها كبديل للقهوة.
تحليل غذائي
بذور ميثي منخفضة في السعرات الحرارية والكولسترول ، ومصدر غني للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. واحد ملعقة كبيرة. أو 11 غرام من بذور ميثي يحتوي على 3 غرام من البروتين ، 6 غرامات من الكربوهيدرات ، 3 غرام من الألياف الغذائية ، و 1 غرام من الدهون.
فقدان الوزن
تحتوي بذور الميثي على مركب يسمى الديوسجنين. وجدت دراسة برئاسة T. Uemura في عدد 1 سبتمبر 2010 من "مراجعة الطب البديل" أن الديوسجنين في بذور ميثي يحسن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز ويقلل من عدد الخلايا الدهنية في الجرذان. وفقا لتقرير نشر في "كارناتاكا مجلة العلوم الزراعية" ، في آب / أغسطس 2009 ، أضاف علماء من قسم علوم الأغذية والتغذية في الهند ، بذور ميثي على الأرض إلى طحين شاباتي - تشاباتي هو خبز مسطح مشهور في الهند. هذا زيادة محتوى البروتين والالياف ، وانخفض محتوى السكر ومؤشر نسبة السكر في الدم من الخبز. يتم استيعاب الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ببطء ، وتنتج تدفق مستمر من الطاقة أقل من المرجح أن تضيف إلى مخازن الدهون الخاصة بك.
استهلاك الدهون
قد يساعدك بذور Methi على تقليل استهلاكك للدهون. أفادت دراسة أجريت برئاسة H. Chevassus من مركز التحاليل الطبية ، مونبلييه ، بفرنسا ، في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2009 ، ونشرت في PubMed.gov ، وهي تغذي متطوعين من ذوي الوزن الزائد من الذكور جرعة ثابتة من بذور الحلبة. استخراج على مدى فترة ستة أسابيع. أظهروا تغيرا في أنماط الأكل واستهلاك أقل من الدهون.
