استخدم الجامايكيون الملح الماكريل لمئات السنين في طبق مشهور يسمى "الإسقمري الجري". ويأتي جانب "الجري" من الطهي البطيء ، أو طهي السمك حتى يتم "الجري" ، أو جعل العطاء والعصير من خلال عملية الطهي البطيئة. ليس عليك السفر إلى جامايكا للاستمتاع بطعم الجزيرة في المنزل. إذا كان بإمكانك العثور على الماكريل المالح في محل البقالة ، يمكنك إعادة إنشاء هذا المفضل الجامايكي في مطبخك الخاص.
الخطوة 1
نقع الماكريل طوال الليل في ماء بارد في وعاء في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض الملح وجعله أكثر طعمًا.
الخطوة 2
خذ الماكريل من الثلاجة. املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد وأغليها على نار عالية على سطح الموقد. أضف الماكريل واغليهم لمدة 15 دقيقة. هذا يزيل أي آثار المتبقية من الملح. إزالة السمك من الماء مع مقشدة والسماح لها بالبرودة حتى تتمكن من التعامل معها بسهولة.
الخطوه 3
أزل الرؤوس والعظام. قطع السمك إلى شرائح 2 بوصة عرض الحكمة.
الخطوة 4
يُسكب حليب جوز الهند في القدر ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل ، والبصل الأخضر ، والطماطم ، والثوم ، والزعتر ، وملح البحر والفلفل الطازج ، وفلفل بونيت سكوتش ، إذا كنت تستخدمها. تُطهى المكونات لمدة 10 دقائق لتخلط النكهات.
الخطوة 5
يُضاف الماكريل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح معتمًا وطريًا. خدمة الماكريل الساخنة.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. الماكريل المملح
- 3 أكواب حليب جوز الهند
- 1 بصلة مفرومة
- 1 بصل أخضر مفروم
- 3 حبات متوسطة الحجم مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 غصن الزعتر
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون ، حسب الذوق
- 2 الفلفل سكوتش بونيه ، المصنفات ومقطعة إلى شرائح ، اختياري
- عاء
- قدر
- مقشدة
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق لصنع صلصة ، اختياري
نصائح
- إذا كنت ترغب في حجز سائل الطبخ وصنع صلصة ، قم بإزالة ربع كوب من المرق المتبقي في الوعاء بعد إزالة الإسقمري. خفقت في 1 ملعقة كبيرة. الدقيق مع كوب مرق 1/4 وإضافته إلى السائل اليسار في القدر. تُطهى على النار باستمرار ، حتى تنخفض الصلصة إلى درجة التناسق المرغوبة. قدم الصلصة الساخنة فوق الماكريل.
