الهامبورجر المشوي العصير هي دبابيس الطبخ الأمريكية ، ولكن برغر بسيط مخادع في كثير من الأحيان ينتهي مع اتساق كرة الهوكي. يمكن أن يدمر البرغر الجاف والمذبح أي نزهة أو تجمع عائلي ، ولكن بعض النصائح البسيطة ستسمح لأصدقائك وعائلتك بغرق أسنانهم في البرغر النضرة ، بدلاً من التنخر حول الحواف المجففة. تتغذى اللحم البقري الأرضي بسرعة أكبر من شرائح اللحم أو المشوي ، لذلك استخدم اللحم الذي يتم شراؤه من المتجر بسرعة ودائمًا طهيها إلى درجة 160 فهرنهايت على الأقل. عموما ، البرغر يتقلص على الشواية عندما تكون مصنوعة من اللحم الهزيل جدا المطبوخ على حرارة عالية لفترة طويلة جدا.
اختر الدهون
الخطوة 1
اسأل الجزار عن مشوي تشوك واطلب منه طحنها لك. اطلب منه فصل اللحوم إلى 2 رطل. حزم إذا كان يزن أكثر من ذلك. بالتناوب ، وشراء ما قبل الأرض ، والدهون 20 في المئة ، 1 رطل. حزم لحم تشوك. يوفر لحم تشاك نكهة مثالية للشوي.
الخطوة 2
إعداد شواء الفحم ، وتضيء الفحم وانتظر حتى يكون لديهم طلاء الرماد. زيت الشواية الخاصة بك صر ووضعه مباشرة على الحرارة.
الخطوه 3
قسم 1 باوند. الحزم من اللحم المفروم إلى أربعة. قم بتشكيل اللحم المفروم بلطف على شكل كرة وأربكه في قرص مسطح. شكل باتي لا يزيد سمكه عن 1 بوصة وهو أكبر بقليل من قطر الكعك الهامبرغر الذي تريد استخدامه. الملح والفلفل فطائر على كلا الجانبين.
الخطوة 4
ضع البرغر مباشرة فوق الجمر الساخن. دع البرغر يطهى لمدة أربع دقائق. لا تتسطح أو كزة لهم. الوجه البرغر على استخدام ملعقة طويلة التعامل معها وطهيها لمدة أربع إلى خمس دقائق إضافية لبرغر المتوسطة إلى المتوسطة جيدة. قم بقياس درجة حرارة البرغر أو قصه في واحد للتأكد من أنه جاهز. على الفور إزالة البرغر من شواء على طبق وتغطيتها بورق الألمنيوم.
حصين اللحم اللحم
الخطوة 1
إزالة القشور من ، وتمزيق ، وشريحتين من الخبز الأبيض. أضف ما يكفي من الحليب لتغطية القطع. ضع مزيج الخبز والحليب في الثلاجة حتى يمتص الخبز السائل ويتحول إلى ناعمة. أخرج الخليط من الثلاجة وقم بضغطه ، وتخلص من أي سوائل زائدة ، ثم امزقه بشوكة حتى يشكل عجينة. المعجون هو عبارة عن شواية ، والتي تعمل كبديل للدهون عند الطهي باستخدام لحم البقر المطحون.
الخطوة 2
امزجي حليب الحليب والخبز واللحم البقري وبعض الملح والفلفل. شكل الفطائر التي هي حوالي 1 بوصة سميكة وأكبر قليلا من الكعك أو الخبز أنها سوف أعلى.
الخطوه 3
قم بتحضير الشواية الخاصة بك ، وعندما يكون الفحم يتدحرج ، ضع البرغر المشكل مباشرة فوق الحرارة. تُطهى البرغر على جانب واحد لمدة خمس دقائق ثم تقلبها على النار ، وتطبخ لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى تنضج بالكامل. يمكنك طهي البرغر جيدًا عند استخدام الغلاية ، حيث يحافظ على رطوبتها ويمنعها من الانكماش.
الأشياء ستحتاج
- فحم
- شواء
- ملعقة طويلة التعامل
- ملح
- فلفل
نصائح
- تُضاف الخضار المطحونة مثل الكوسة أو الجزر إلى اللحم ، أو تُضاف عدسًا مطبوخًا أو عيش الغراب للحصول على مذاق بديل على الأجرة القياسية. هذه البرغر سوف يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام.
تحذيرات
- تجنب التلوث المحتمل من اللحوم النيئة ؛ استخدام أدوات منفصلة للحوم النيئة والمطبوخة وغسل يديك جيدا بعد التعامل مع أي منتجات حيوانية خام.
