لا يجب أن يكون لأطعمة الكافتيريا تأثير سلبي على صحة الطالب. في حين أن خط طعام كافتيريا المدرسة قد يحتوي على عدد من الخيارات غير الصحية ، إلا أن معظم الكافيتريات المدرسية تشمل الأطعمة المغذية أيضًا. إذا كنت طالباً ، فإن مفتاح تناول الطعام الصحي هو اتخاذ خيارات غذائية أفضل وتناول الأطعمة الصحية التي تختارها. ومع ذلك ، من المتوقع توقع خيارات غذائية صحية من الطلاب الذين يواجهون خيارات لذيذة ولكن غير مغذية مباشرة بجانب الخيارات الصحية ؛ معظم البالغين لا يفعلون جيدا في هذا أيضا.
الدهون
تشدد متطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لبرامج الغداء المدرسية على أنه لا ينبغي أن تأتي أكثر من 30 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، مع ما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، أظهرت دراسة تقييم التغذية التغذوية المدرسية لعامي 2004 و 2005 أن ما لا يزيد عن 20 في المائة من المدارس قابلت المبادئ التوجيهية للدهون الغذائية ، في حين تجاوز 70 في المائة المبادئ التوجيهية للدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي أكبر مساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
الكربوهيدرات
لا تخضع الكربوهيدرات للأنظمة بنفس الطريقة التي تكون بها الدهون في وجبات الغداء المدرسية ، لكن الكافيتريات المدرسية التي تقدم فاكهة طازجة للحلوى بدلاً من الكعك ، والمعكرونة بالقمح الكامل والخبز بدلاً من الحبوب المكررة ، والخضار النيئة أو المطبوخة مثل السلطة يمكن أن تساعد بدلاً من تؤذي صحة الطالب. تحتوي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة على المزيد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها للبقاء بصحة جيدة.
التغييرات
وقد قامت العديد من المدارس بإجراء تغييرات على القائمة لتحسين صحة الطلاب ، وتقديم المزيد من خيارات السلطات ، واستبدال الأطعمة المخبوزة بالمقلي والتحول من اللبن الكامل إلى قليل الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، قامت بعض الكليات بإزالة الصواني من الكافيتريات الخاصة بها. في حين أن هذا تم في المقام الأول كمقياس لتكاليف التكلفة على شراء وصواني الغسيل ، إلا أنه يجعل من الصعب على الطلاب أن يفرطوا في أطباقهم مع الطعام الذي يضيف الكثير من السعرات الحرارية. كما قامت بعض المدارس أيضًا بتقليل أحجام الأجزاء ، مما يساعد على تقليل إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة.
اهتمامات
غالباً ما تملي ميزانيات المدارس استخدام الأغذية الحكومية الفائضة كجزء من عروضها ، والتي يمكن للمدرسة أن تتحول من خلال المعالجات التجارية إلى أطعمة غير صحية محتملة مثل قطع الدجاج ، فطائر لحم الخنزير والبيتزا. الشركات الكبيرة التي تقدم حوافز مالية لبيع منتجاتها - والتي نادراً ما تكون اختيارات غذائية صحية وتساهم عموماً في السمنة دون إضافة أي قيمة غذائية - تجعل من الصعب على المدارس ذات الميزانيات المحدودة أن تقول لا. إذا تم تقديم رقائق البطاطس والأطعمة الخفيفة - التي تحتوي على سعرات حرارية ولكن بدون تغذية - كجزء من غداء الكافيتريا ، يواجه الطلاب صعوبة في إيقافها.
