لحم الخنزير والدواجن هي مصادر جيدة للبروتين في نظام غذائي صحي وتزويدك بالفيتامينات والمعادن كذلك. يشمل لحم الخنزير قطع مثل القطع والمحمص ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسجق. على الرغم من أن فكرتك الأولى عندما يتعلق الأمر بالدواجن قد تكون دجاجًا ، فإن هذه المجموعة من الأطعمة تشمل أيضًا الديك الرومي ، والبط ، والأوزة ، وكل منها يمكن أن يوفر فوائد غذائية مختلفة قليلاً.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي واحدة من المواد الغذائية الرئيسية ، جنبا إلى جنب مع البروتين والدهون ، ولكن لا يمكن لحم الخنزير ولا الدواجن تزويد الجسم بالكثير من الكربوهيدرات. باستثناء الديك الرومي الذي يحتوي على 0.06 غرام لكل 100 جرام من اللحم المشوي والجلد ، لا تحتوي الدواجن على أي كربوهيدرات. لحم الخنزير المحمص الخاصرة هو أيضا خالية من الكربوهيدرات ، ولحم الخنزير المقدد يحتوي فقط على 1.70 غرام من الكربوهيدرات في 100 غرام من لحم الخنزير. تحتوي شريحة من لحم الخنزير المقدد بحجم 11.5 جرام على 0.2 غرام فقط من الكربوهيدرات ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. هذه الأرقام القليلة يمكن أن تكون مفيدة لشخص يتطلع إلى تجنب الكربوهيدرات لأسباب طبية مثل السكري أو لفقدان الوزن.
بروتين
تعتبر لحوم الخنازير والدواجن من جميع الأنواع مصادر جيدة للبروتين ، وهو أمر حيوي لإصلاح والحفاظ على أنسجة الجسم وكتلة العضلات ، بالإضافة إلى وظائف أخرى. بعض أنواع الدواجن لديها بروتين أكثر بقليل من كمية مماثلة من لحم الخنزير ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من أعلى شريحة لحم الخنزير المحمص على 26.45 جرام من البروتين. نفس كمية الديك الرومي المشوي بالجلد والدهون تحتوي على 28.55 غرام. البطة المحمصة مع اللحم والجلد تحتوي على 18.99 غرام ، ولحم الدجاج المشوي مع اللحم والجلد 23.97 جرام ويحتوي لحم الإوز المشوي مع الجلد على 25.16 غرام من البروتين.
سمين
فحم الخنزير المحمص أعلى الخاصرة هو أقل بكثير في الدهون مقارنة مع معظم أنواع الدواجن ، في 8.82 غرام في 100 غرام من لحم الخنزير ، وفقا ل USDA. ومع ذلك ، يحتوي لحم الخنزير المقدد المقلي على 35.09 غرام من الدهون في 100 غرام من لحم الخنزير المقدد. تركيا مع اللحم والجلد أقل بقليل من الدهون ، في 7.39 غرام ، والدجاج مع اللحم والجلد 13.39 غرام. يحتوي جوس مع اللحم والجلد على 21.92 غرام من الدهون ، ويتصدر البط القائمة بقياس 28.35 جرام عند تحضيره باللحم والجلد.
المغذيات الأخرى
تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن لحم الخنزير وجميع أنواع الدواجن تحتوي على عناصر غذائية أخرى مطلوبة لصحة جيدة ، مثل الفيتامينات والمعادن. الدواجن عادة ما تحتوي على الكالسيوم أكثر من لحم الخنزير ، ولكن الأوز لديها معظم الفوسفور ولحم الخنزير لديه معظم البوتاسيوم. الدجاج هو مصدر أفضل من الحديد من لحم الخنزير أو أنواع أخرى من الدواجن. لا تحتوي أي من هذه الأطعمة على فيتامين C ، ولكنها تحتوي جميعها على فيتامين ب 12 ، مع كون الديك الرومي هو أفضل مصدر.
