اللحوم ، أو اللحم الحيواني الذي يتم استهلاكه كغذاء ، يتكون من العضلات والهيكل العظمي. الحيوانات المختلفة لها تراكيب جسم مختلفة ، وبالتالي فإن لحمها يختلف في صورة المغذيات. على سبيل المثال ، الديك الرومي هو أصغر حجماً من اللحم البقري ، مما يعني أنه يحتوي على دهون أقل بكثير ، لكنه يحتوي على نفس الكمية من البروتين لكل أونصة. في حين تختلف نسب المغذيات في اللحوم على نطاق واسع ، فإن جميع اللحوم تتكون من نفس العناصر الغذائية الأساسية - البروتين ، الدهون ، الفيتامينات والمعادن.
بروتين
إن البروتينات ، التي تشكل اللبنات الأساسية للحياة ، يحتاجها جسمك لإصلاح الخلايا وبناءها وهي ضرورية للنمو والتطور الطبيعي ، خاصةً أثناء الطفولة والحمل. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية وهو موجود في جميع المصادر الحيوانية ، ولكن اللحم يحتوي على بروتين أكثر من مصادر حيوانية أخرى مثل البيض والحليب. تحتوي ستة أونصات من شرائح اللحم على حوالي 42 غرام من البروتين ، في حين تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 6 غرام فقط. توصي شركة MayoClinic.com أن البالغين يستهلكون ما بين 10 و 35٪ من سعراتهم الحرارية اليومية من البروتين ، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، أو ما بين 50 و 175 غرامًا. يمكن أن يكون للبروتين من اللحم في النظام الغذائي الخاص بك تأثيرات سلبية ، بما في ذلك الضغط المتزايد على الكلى.
سمين
يمكن تصنيف اللحوم إلى ثلاث فئات مختلفة بناءً على محتواها من الدهون ، وفقًا لموقع MayoClinic.com. اللحوم الخالية من الدهون هي اللحوم التي تحتوي على أقل من 3 غرام من الدهون ونحو 45 سعرة حرارية لكل وجبة. يحتوي اللحم متوسط الدهون بين 4 و 7 غرام من الدهون و 75 سعرة حرارية. يحتوي اللحم عالي الدهون على 8 غرام أو أكثر و 100 سعر حراري على الأقل. هناك حاجة إلى الدهون من قبل جسمك للقيام بوظائف الجسم الطبيعية ، مثل إنتاج الهرمون. توصي شركة MayoClinic.com بتناول الدهون اليومية من حوالي 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية الكلية ، أو ما بين 44 و 78 غرام من الدهون الكلية على أساس نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعر حراري. يمكن أن زيادة الدهون من اللحوم زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفيتامينات و المعادن
بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل البروتين والدهون ، يحتوي اللحم على المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن. وفقا لخدمة تعليم التغذية في اللحوم البريطانية ، يحتوي اللحم الأحمر ، أي اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن على الفيتامينات A و B و D و K بالإضافة إلى النحاس والكروم وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك. هذه الفيتامينات والمعادن لها دور مهم في الجسم ولها مجموعة واسعة من الآثار. على سبيل المثال ، هناك حاجة إلى الحديد لنقل الأكسجين من رئتيك إلى أنسجة الجسم المختلفة.
توصيات
وفقًا لحكومة MyPlate التابعة للحكومة الفدرالية ، التي حلت محل الهرم الغذائي ، تعتمد كمية اللحم التي تحتاجها على العديد من العوامل ، بما في ذلك العمر والجنس والنشاط البدني. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص اتباع بعض الإرشادات الأساسية. يجب على معظم الرجال البالغين تناول ما بين 5.5 إلى 6.5 أوقية. من اللحوم يوميا ، في حين أن النساء البالغات تتطلب أقل قليلا ، ما بين 5 و 5.5 أوقية. اليومي. يحتاج المراهقون والأطفال إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، ولكن لا يزال يوصى بتناول بعض اللحم كل يوم. تحدث مع طبيبك حول كمية اللحوم التي يجب أن تتناولها بشكل منتظم للحفاظ على صحة جسمك.
