الأعشاب البحرية المجففة ، التي تباع غالباً مثل النوري أو عشب البحر ، هي إضافة شائعة للأطباق اليابانية ، بما في ذلك السوشي. غالباً ما يضفي هذا الطعام نكهة مالحة وملمسًا هشًا. ابحث عنها في المتاجر المتخصصة ، على الرغم من أن بعض متاجر البقالة تبيعها في أوراق مربعة رقيقة للاستخدام في الوصفات. الأعشاب البحرية المجففة جيدة بالنسبة لك عندما تؤكل باعتدال - فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكنها عالية جدا في الصوديوم واليود.
التغذية الأساسية
يحتوي كوب من الأعشاب البحرية المجففة على 1/3 كوب على 17 سعر حراري و 0 غرام من الدهون. غالبية السعرات الحرارية في هذه الخضروات البحرية مشتقة من الكربوهيدرات - كل وجبة لها 3 غرام. تحتاج إلى أكثر من ذلك في خطة الوجبات هذه ، لذا فكر في تقديم الأعشاب البحرية مع الكربوهيدرات الصحية ، مثل الأرز ، لتلبية متطلباتك اليومية من 225 إلى 325 غرامًا. تأخذ أيضا في 1 غرام من البروتين ، أو 1.7 إلى 2.1 في المئة من المدخول المثالي.
صوديوم
الأعشاب البحرية المجففة تحتوي على 312 ملغ من الصوديوم لكل وجبة. بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ويمكنه تناول ما يصل إلى 2300 ملغم من الصوديوم ، يمثل هذا 13.5 في المائة من الصوديوم الذي قد تستهلكه في اليوم. ومع ذلك ، إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب - أو كنت عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب - الحد من تناول الصوديوم الخاص بك إلى أكثر من 1500 ملغ. قد يكون تناول الأعشاب البحرية المجففة غير مستحسن إذا كنت مؤهلاً للحصول على الحد الأدنى.
اليود
تناول وجبة من الأعشاب البحرية المجففة ، وتستهلك 6،720 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من اليود. في حين أن جسمك يتطلب اليود من أجل الوظيفة الصحية للغدة الدرقية ، فإن الكثير منها يعتبر أمرا سيئا. إن تناول وجبة من الأعشاب البحرية في بعض الأحيان لن يؤذي صحتك ، ولكن تناول هذا الطعام بانتظام قد يؤدي إلى تطور أمراض الغدة الدرقية ، بما في ذلك السرطان.
المغذيات الأخرى
بما في ذلك الأعشاب البحرية المجففة في النظام الغذائي الخاص بك يتيح لك الحصول على امدادات جيدة من فيتامين B-6 ، مع 30 في المئة من المبلغ الذي تحتاجه كل يوم في وجبة ؛ هذا الفيتامين مهم لصحة الدماغ ووظيفته. كما يوفر هذا الطعام 22 بالمائة من البوتاسيوم و 17 بالمائة من الحديد الذي يحتاجه جسمك يوميًا. كما تتناول كميات أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس وفيتامين أ والثيامين والريبوفلافين وفيتامين E والنياسين وفيتامين ب 12.
مضادات الأكسدة
الأعشاب البحرية المجففة تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تستفيد صحتك. تشير دراسة في عدد سبتمبر 2009 من "الأغذية النباتية لتغذية الإنسان" إلى أن الأعشاب البحرية المجففة توفر المزيد من مضادات الأكسدة من الأعشاب البحرية المعالجة بالحرارة. تحمي مضادات الأكسدة كل خلية في جسمك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وغيرها من الإجهاد البيئي.
