يمكن استنشاق العنب الأسود ، اللون المخملي وحلوة وعصير لذيذ ، طازجة وخام ، تجفف كما الزبيب أو عصير. غنية بالعناصر الغذائية ، العنب الأسود الخالي من البذور متشابه في الذوق والملمس إلى العنب الأحمر أو الأخضر ، ولكن بسبب لون بشرتهم ، لديهم محتوى مضاد للأكسدة أعلى. توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة بين 1 و 2 ونصف كوب من الفاكهة كل يوم كجزء من نظام غذائي متوازن ، وسوف يساعدك تناول العنب الأسود على تحقيق هذا الهدف.
الانثوسيانين
يمكن أن يساعد الأنثوسيانين الموجود في العنب الأسود في السيطرة على السمنة. ائتمان الصورة: Purestock / Purestock / Getty Images Anthocyanins هو مركب الفلافونويد الذي يعطي العنب الأسود لونه الداكن. كلما كانت الفاكهة أغمق ، ارتفع محتوى الأنثوسيانين. مضاد للأكسدة طبيعي ، anthocyanins حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة ، وينتج عن جسمك ينهار الطعام ، والحد من خطر تلف الخلايا والموت ، ومن المحتمل أن يبطئ عملية الشيخوخة. وجدت دراسة نشرت في "المراجعة السنوية للعلوم الغذائية والتكنولوجيا" عام 2010 أن anthocyanins قد تساعد في تقليل الالتهاب وسرطان النشاط ، وتخفيف مرض السكري والسيطرة على السمنة.
البوليفينول
البوليفينول موجود أيضا في تركيزات عالية في العنب الأسود. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images البوليفينول موجود أيضا في تركيزات عالية في العنب الأسود. واحدة من مضادات الأكسدة الطبيعية الأكثر انتشارًا واستهلاكًا ، وهي تحدث أساسًا في الفواكه والمشروبات النباتية ، بما في ذلك العصائر والنبيذ الأحمر المصنوع من العنب الأسود. يستشهد نشر عام 2005 للجمعية الأمريكية للتغذية السريرية بوليفينول كما تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات وهشاشة العظام. قد تساعد أيضا في الوقاية من الأمراض العصبية وأنواع معينة من مرض السكري. معظم الدراسات كانت في التجارب المختبرية أو الحيوانية ، ومع ذلك ، فإن البحث ليس قاطعا.
انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
العنب لن يسبب ارتفاعا خطيرا في مستويات السكر في الدم لمرضى السكر. الصورة الائتمان: AndreyPopov / iStock / Getty Images وفقاً لـ "A History of Food" ، يحتوي العنب الأسود على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من العنب الآخر. في حين تستشهد "منشورات هارفارد الصحية" بمتوسط معدل الإنبات لكل أنواع العنب في 59 ، العنب الأسود ، وفقًا لـ "A History of Food" ، يكون لها GI من 43 إلى 53. وكلما انخفض GI ، كلما قل تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم والأنسولين. وهذا يعني أن العنب لن يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم ، والتي ، بالإضافة إلى كونها خطرة على مرضى السكري ، يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الطاقة وتحطمها.
ريسفيراترول المحتوى
كل العنب يحتوي على ريسفيراترول. الصورة الائتمان: آندي عميد / iStock / غيتي صور المغذيات النباتية ، ريسفيراترول موجود في تركيزات عالية في جميع العنب ، بما في ذلك العنب الأسود. مضادات الأكسدة الطبيعية ، قد تكون ريسفيراترول مفيدة في زيادة العمر وتمنع نمو وتطور الخلايا السرطانية. ولكن معظم الدراسات حول هذه المادة تم إجراؤها على الخميرة والحشرات والحيوانات ، لذلك لم يتم حتى الآن فهم تأثير ريسفيراترول على البشر. ويعتقد بعض العلماء أنه قد يكون محتوى ريسفيراترول من النبيذ الأحمر هو الذي يجعل "المفارقة الفرنسية" ممكنة - مستويات منخفضة من أمراض القلب والأوعية الدموية بين الفرنسيين على الرغم من مستويات عالية من تدخين السجائر والدهون المشبعة في النظام الغذائي الفرنسي النموذجي.
