غالباً ما يكون للبيض سمعة سيئة ، وذلك بفضل الكميات الكبيرة من الكوليسترول والدهون. في حين أن المحتوى المرتفع من الكوليسترول في البيض لا يشكل إلا خطراً صحياً على مجموعة فرعية من السكان - أولئك الذين يتأثرون بالكولسترول الغذائي - يستخدمون بياض البيض بدلاً من البيض الكامل ، فإنه لا يزال يقدم فوائد صحية. في حين أن بياض البيض قد لا يبدو كما لو كان مليئًا بالعناصر المغذية ، إلا أنه يقدم العديد من الفوائد دون الكثير من السعرات الحرارية.
لا الكوليسترول
البيضة مليئة بالكوليسترول ، مع بويضة واحدة كبيرة تزن بكمية من الكوليسترول تقريبًا موصى بها في غذاء يومك الكامل. ومع ذلك ، فإن 213 ملغ من كوليستيرول البويضة ، كلها موجودة في الصفار. تناول فقط بياض البيض وأنت على الفور إزالة عنصر ضار المعروف البيض. يجب على الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية تناول ما لا يزيد عن 300 ملغ من الكوليسترول في اليوم ، في حين أن أولئك الذين يعانون من أمراض مثل مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية يجب أن لا يأكلوا أكثر من 200 ملغ من الكوليسترول في اليوم الواحد.
البروتين العالي
يعتبر بياض البيض أحد أهم مصادر البروتين ، حيث يتم ترتيبه مع اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك. في الواقع ، يأتي أكثر من نصف كمية البياض الكاملة البالغة 6 غرامات من البياض من اللون الأبيض. بياض واحد أبيض يقدم 4 غراما من البروتين دون الدهون صفار وغيرها من الأذى. في الواقع لن تحصل على دهون ، ما لم تحمص البيضة في الزيت أو الزبدة الدهنية. إن اختيار مصادر البروتين المنخفضة الدهون كجزء منتظم من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
السعرات الحرارية منخفضة
البيضة ليست غذاء عالي السعرات الحرارية لتبدأ ، والتعبئة فقط حوالي 71 سعرة حرارية لبيض واحد كبير. قطع صفار البيض وأنت على الفور قطع حوالي 55 من تلك السعرات الحرارية ، ويترك لك مع مجرد 16 فقط لبياض البيض. بدلا من طهي ثلاث عجة بيضة ، جرب واحدة مع بيضة واحدة تستكمل بياضي بياض. تزن عجة البيض الثلاثة تلقائيًا 213 سعرة حرارية للبيض فقط ، دون أخذ أي مكونات إضافية في الاعتبار. أمّا العجة المصنوعّة من بيضٍّ واحد وبياض بيضتين ، فبالمقارنة ، يزن 103 سعرة حرارية.
آخر
كما يمنحك البيض الأبيض بعض الفوائد الأخرى. إن بياض البيض لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق ، مقارنة مع 5 غرام من صفار البيض ، 2 غرام منها من الدهون المشبعة. كمية الدهون المشبعة في الصفار تحقق حوالي 8٪ من الجرعة اليومية الموصى بها. كما يقدم بياض البيض الواحد 1.3 ميكروغرام من الفولات و 6.6 ميكروغرام من السيلينيوم و 2.3 ملغ من الكالسيوم و 3.6 ملغ من المغنيسيوم و 4.9 ملغ من الفوسفور.
