إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن أفضل طريقة لتجنب الأعراض هي اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، وهو ما يعني تجنب منتجات القمح والشعير والجاودار. النظام الغذائي الخاص بك يصبح أكثر محدودية إذا كان لديك عدم تحمل اللاكتوز أو لا تحب منتجات الألبان وبالتالي تجنبها. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي بدون الغلوتين ومنتجات الألبان يمكن أن تظل مغذية ومتنوعة.
حبوب خالية من الغلوتين
الكينوا هو حبوب خالية من الغلوتين الصورة: joanna wnuk / iStock / Getty Images الغلوتين هو بروتين القمح والجاودار والشعير ، ويحظر العديد من منتجات الخبز والحبوب والمعكرونة على نظام غذائي خال من الغلوتين. خيارات خالية من الغلوتين ، وفقا لجامعة نيويورك ، وتشمل الحنطة السوداء ، كاشا ، الكينوا ، الأرز ، الذرة والكتان. عند التحميص ، يمكنك استخدام دقيق الفول والجوز ودقيق الصويا كبديل لدقيق القمح. الحبوب خالية بشكل طبيعي من منتجات الألبان ، ولكن منتجات الحبوب المصنعة قد تحتوي على مكونات ألبان ، مثل الحليب والزبدة. اقرأ قائمة المكونات للتأكد من أن اختياراتك خالية من الألبان.
اللحوم والاسماك والدواجن والفاصوليا
الدواجن مثل الدجاج خالية من الغلوتين الصورة: ليف Friis-Larsen / iStock / Getty Images الفاصوليا واللحوم الطازجة والأسماك والمحار والدواجن خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وخالية من منتجات الألبان. يمكن أن تحتوي هذه الأطعمة على الغلوتين أو منتجات الألبان بعد معالجتها أو طهيها. ومن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أو منتجات الألبان ، السمك المقلي ، والدجاج المقلي ، والدجاج والروبيان ، وبوريتو الفاصوليا ، والفلفل الحار مع الجبن. يسرد مركز لانغون الطبي التابع لجامعة نيويورك قائمة باللحوم المصنعة ، مثل الهوت دوج واللحوم الباردة والمخللات والمأكولات البحرية المقلدة كمخاوف محتملة للأفراد الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين. تحقق من الملصق الخاص بأية أطعمة تمت معالجتها تشتريها للتأكد من أنها خالية تمامًا من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان.
فواكه وخضراوات
شطف الفواكه قبل تناول الطعام لهم الصورة: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images الفواكه والخضروات الطازجة آمنة للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين عندما تكون خامًا أو مجمدة أو معلبة أو مطبوخة بدون صلصات. شطف الفواكه والخضروات قبل تناولها لإزالة أي بقايا محتملة. تجنب الخضار المطبوخة في الزبدة وحلقات البصل المقلية وعصائر الكوسة والخضروات مع صلصة الجبن أو الكريمة والأطباق المختلطة ، مثل شوربة الخضار مع الخبز المحمص أو سلطة الفواكه مع الزبادي. تحقق من العلامات من عصائر الفواكه والخضروات والمشروبات للتأكد من عدم وجود الغلوتين أو منتجات الألبان.
اعتبارات أخرى
قراءة الملصقات للتأكد مما إذا كانت الأطعمة خالية من الغلوتين أو منتجات الألبان Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images بعض الأطعمة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وخالية من منتجات الألبان ، ولكن عملية التصنيع يمكن أن تؤدي إلى تلوث الغلوتين أو إضافة منتجات الألبان. تضع إدارة الأغذية والأدوية إرشادات لملصقات منتجات الغلوتين والألبان. قد تقوم الشركات المصنعة للأغذية فقط بتسمية الأغذية بأنها "خالية من الغلوتين" إذا كان لديها محتوى جلوتين أقل من 20 جزءًا في الحد الأدنى ، وهو مستوى من غير المحتمل أن يؤدي إلى ردود فعل غير صحية على الغلوتين. يجب أن توضح علامات الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان أن المنتج يحتوي على منتجات الألبان.
