البيض عبارة عن حزم متعددة الاستخدامات من البروتين والمواد الغذائية التي تناسب أي وجبة. بالنسبة لمعظم الناس الذين لا يعانون من أمراض القلب أو مرض السكري ، فإن بيضة واحدة مقبولة في نظام غذائي صحي ولن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقاً لكلية هارفارد للصحة العامة. إذا كنت تقوم بطهي البيض الذي يؤدي إلى صفار البيض ، استخدم البيض المبستر تجارياً للحد من خطر التعاقد مع السالمونيلا ، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
المسلوق
بالنسبة للبيض المسلوق الذي يسهل تقشيره دون حلقة رمادية حول الصفار ، ضع البيض في الماء البارد الذي يغطيهم فقط ويغلي القدر. يُغلى المزيج لمدّة دقيقتين ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُغطّى بإحكام ويُترك الجلوس لمدة 10 دقائق. ضع البيض في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي.
لينة المغلي
بالنسبة للبيض المسلوق ، أضف البيض إلى الماء المغلي ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة حتى يغمر الماء. تنصح مجلة "Saveur" بالغليسة لمدة ست دقائق بالضبط للحصول على أفضل النتائج ، ثم ترك البيض يجلس لمدة 30 ثانية في وعاء من الماء المثلج.
مسلوق
ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ ﻗﺒﻞ أن ﺗﻨﺰﻟﻖ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﺘﺴﺮﻳﺒﻪ. تنصح ألتون براون من شبكة الغذاء بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل لكل كوب من الماء في المقلاة. أزيلي المقلاة من الحرارة بعد إضافة البيض ، ثم غطيها واتركها لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
مطهو ببطء
بيض الإطفاع طريقة طهي غير شائعة ومليئة بالنكهة. تُسخّن صلصة الطماطم المقلية والمنكّهة في مقلاة وتُنتج ثقوبًا خشنًا في الصلصة للبيض. ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﺒﺎﺷﺮةً ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺘﻪ وﺗﻄﻬﻴﻘﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻞ إﻟﻰ اﻻﺗﺠﺎ
المقلية
يكسر البيض مباشرة في وعاء ساخن مدهون للبيض المقلي ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. طهي الطعام حتى يصل صفار البيض إلى التناسق المطلوب للبيض الكلاسيكي المشمس. إن الدوران بملعقة عند وضع البيض تقريبًا يخلق بيضًا أكثر سهولة. طهي أطول لصفاف الشركة. البيض المقلي مع الفلفل الأحمر للحصول على نكهة عميقة وعميقة.
تزاحم
الخدعة لصنع البيض المخفوق والوزن الخفيف هو خفقهم حتى زبد ، مضيفا 1 ملعقة كبيرة. من الحليب لكل اثنين من البيض. يُطهى المزيج بلطف على نار متوسطة ، طي ، وتحويل البيض ، ولكن لا تحرك.
عجة البيض
خفقت البيض كما تفعل مع العجة وتصب في المقلاة. عندما يتم ضبط البيض ، قم بتجربة الخضار المقطعة أو اللحم أو الجبنة المبشورة وطي العجة إلى النصف.
فريتاتا
بالنسبة للفريتاتا ، الخضار المقلي في مقلاة مقاومة للفرن ، اسكبيها في البيض المطبوخ واطهيها حتى تبدأ الحواف في التجمد والوسط يكون شمبانيا. نقل المقلاة إلى الفرن وشرائح حتى قمة البني الذهبي.
مخبوز
صدع واحد أو اثنين من البيض في طبق صغير ، مدهون ، فرن لجعل البيض المخبوز. يُرشّ الأعشاب أو الجبن ويُرشّ ملعقة طعام من الحليب أو المرق فوق البيض ويخبز حتى يتم ضبط البيض ويصف صفار البيض.
كيشي
لإنشاء كيشي ، ببساطة رش أي الجبن في الجزء السفلي من قشرة فطيرة ، وأعلى مع الخضروات أو اللحم ، وتتبل مع الأعشاب أو التوابل. صب في ستة البيض للضرب مع كوب من الحليب وتخبز.
