السبب المفترض للتصلب المتعدد ، أو مرض التصلب العصبي المتعدد ، هو متعدد العوامل ، بما في ذلك: الوراثة ، والعوامل المعدية والتعرض البيئي. يقول الباحث في جامعة أكسفورد أشتون امبري من كالجاري ، كندا ، "إن العوامل الغذائية هي السبب الرئيسي (ولكن ليس الوحيد) لمعظم الحالات (ولكن ليس كلها) من مرض التصلب العصبي المتعدد." توصي الجمعية القومية للتصلب المتعدد ، NMSS ، بنظام غذائي منخفض الدهون وعالي الألياف للعامة. حاليًا ، مرض التصلب العصبي المتعدد غير قابل للشفاء بشكل رسمي ، ولكن تنفيذ الاستراتيجيات الغذائية سيجعلك أكثر صحة وقد يساعد في الوقاية من مرض التصلب العصبي المتعدد.
انتشار مرض التصلب العصبي المتعدد
مرض التصلب العصبي المتعدد هو أكثر انتشارا في خطوط العرض العليا ، ولكن هناك الثقافات التي هي استثناءات. الأمريكية Eskimos لديها نسبة انتشار منخفضة من مرض التصلب العصبي المتعدد. تمتلك نيوفاوندلاند وألبرتا ، كندا ، خطوط عرض متشابهة ، ولكن وفقا لأشتون أمبري ، فإن نيوفاوندلاند لديها معدل انتشار منخفض لأنظمة MS ، في حين أن ألبرتا لديها أعلى معدل انتشار مرض التصلب العصبي المتعدد في العالم. النرويج الساحلية لديها معدل حدوث مرض التصلب العصبي المتعدد أقل بنسبة 75 في المئة من النرويج الداخلية ، التي هي على طول خط العرض نفسه. الاختلاف البيئي الرئيسي في الثقافات منخفضة الانتشار هو استهلاكها العالي من الأسماك ، والتي يتم تحميلها مع أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
ذكرت اختصاصية التغذية مارلا برودسكي في مقال عن الأطعمة المضادة للالتهابات و MS ، "التهاب غير طبيعي هو جذر الشيخوخة المتسرعة وتقريبا جميع الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض التصلب العصبي المتعدد". الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك لها صفات مضادة للالتهابات قوية ، في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 6 الموجودة في اللحوم الحيوانية المحلية تزيد من الالتهاب. يمكنك تحقيق التوازن في التهاب الجسم من خلال استهلاك المزيد من سمك السلمون والماكريل والرنجة والسردين وقليل من لحم البقر ولحم الخنزير. دينيس م. نواك ، اختصاصي تغذية مسجل في فرع جنوب كاليفورنيا في NMSS يوصي بتناول 2-3 حصص من الأونيوز أسبوعياً من المأكولات البحرية الغنية بـ omega-3.
فيتامين د
أفضل طريقة لتلقي كميات كبيرة من فيتامين د هي من خلال التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، مما يثبت صعوبة في خطوط العرض الأعلى خلال أشهر الشتاء. أشتون أمبري ، مؤسس "أبحاث الدايت" في علاج وعلاج التصلب المتعدد ، أو "ديريكت - إم إس" ، يقول: "إن تجنب نقص فيتامين د خاصة في الطفولة ، يبدو أنه المفتاح لمنع مرض التصلب العصبي المتعدد". الأطعمة التي تحتوي على أعلى مصدر لفيتامين (د) تشمل سمك السلمون والماكريل والتونة المعلبة في الماء.
نظام غذائي منخفض الدهون
الدكتور روي سوانك ، طبيب أعصاب في جامعة أوريجون ، ابتكر نظام سوانك دايت ، أو مرض التصلب العصبي المتعدد منخفض الدهون. نفذ الدكتور سوانك بحثًا مستفيضًا في النرويج لتحديد مصدر انتشار مرض التصلب العصبي المتعدد المتنوع بين السواحل والنرويج الداخلية. وخلص إلى أن الفرق هو أن معدل الانتشار الأعلى للسكان الداخليين يستهلك كميات كبيرة من الدهون المشبعة من الزبدة واللحوم الحيوانية المحلية في حين أن الإقامة الساحلية الأقل انتشارًا تأكل كميات كبيرة من الأسماك. يوصي الدكتور سوانك بالحد من تناول الدهون المشبعة اليومية إلى 15 جرام واستهلاك الدهون اليومية غير المشبعة إلى 20 إلى 50 جرامًا ، والذي يتضمن ملعقة صغيرة من زيت كبد سمك القد.
حساسية الطعام
القضاء على جميع الأطعمة التي تثير ردود فعل حساسية. قد تحتفظ بمجلة غذائية تسجل فيها وصفا مفصلا لجميع الأطعمة التي تتناولها ، وكيف أعدتها وكيف شعرت بعد ذلك. يمكن إجراء اختبار حساسية الطعام بدقة مع اختبار الدم أو اختبار خدش الجلد. ستساعدك هذه الطرق على تحديد الأطعمة التي يجب التخلص منها بسبب الحساسية الغذائية. الأطعمة الشائعة التي قد تثير الحساسية الغذائية وتفاعلات المناعة الذاتية تشمل حبوب الغلوتين والبقوليات ومنتجات الألبان.
مضادات الأكسدة
كتب دايتنسيان م. نواك: "املأ طبقك بألوان قوس قزح ، وشمل أربع إلى ست حصص في نظامك الغذائي كل يوم". تحتوي الفواكه والخضروات الغنية المضادة للأكسدة على فيتامين C ، وفيتامين E ، والسيلينيوم ، والبيتا كاروتين ، وهو شكل من أشكال فيتامين A. هذه المواد تحمي خلايانا من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ويمكن العثور عليها في العديد من الأطعمة بما في ذلك التوت والبرتقال والمشمش والسبانخ والجزر.
