يتم تصنيع القمح المتصدع عن طريق قطع أو سحق توت القمح الكامل (حبات) إلى قطع صغيرة. البرغل هو القمح المتشققة التي تم طهيها جزئيا. يحتوي القمح المتصدع على جميع فوائد دقيق القمح ، وبما أنه يحتوي على النخالة الخارجية والجرثومية من القمح ، فإنه يوفر بعض الفوائد الإضافية أيضًا.
تغذية
فنصف كوب من القمح المتصدع يوفر 8 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من الولايات المتحدة (DV) للحديد و 10 في المئة من DV من البروتين ، وفقا لمطحن Bob's Red Mill. الخبز مع القمح المتشققة أو تضمينه في الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الأخرى يضيف التغذية.
الأساسية
ولأنه يحتوي على نخالة القمح ونوع القمح ، فإن القمح المتصدع هو مصدر ممتاز للألياف. ويوفر 5 غرام من الألياف لكل 1/4 كوب ، وهو 20 في المئة من DV.
نظام غذائي منخفض الدهون
يناسب القمح المتصدع بشكل جيد في نظام غذائي قليل الدسم. يحتوي ربع كوب واحد فقط 1 في المئة من DV لجميع الدهون. لا يحتوي على دهون مشبعة أو دهون متحولة أو كولسترول.
النكهة والملمس
إن إضافة القمح المتشققة إلى الأطعمة يوفر تباينًا في النكهة والملمس. يضيف هذا الطعم إلى الخبز والكعك ، ويمكن رشه على الحبوب لزيادة النكهة. كما يخلق القمح المتصدع قوامًا أخف في السلع المخبوزة من تلك المصنوعة من دقيق القمح الكامل فقط. يوصي موقع Bob's Red Mill بإضافة القمح المقطّع إلى رغيف اللحم من أجل إضافة الألياف. ويمكن بسهولة أن تدرج في الهامبرغر وكذلك الأوعية المقاومة للحوم.
