نظام غذائي صحي ومتوازن يوفر لك المغذيات الأساسية ، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات. على الرغم من أن الكربوهيدرات والبروتينات هي مكونات مهمة في نظامك الغذائي ، إلا أنها تؤثر على جسمك بطرق مختلفة. تستخدم الكربوهيدرات عادة للطاقة ، في حين يتم تكسير البروتينات لمساعدة جسمك على إنتاج بروتينات جديدة.
التمثيل الغذائي للكربوهيدرات
تعمل الكربوهيدرات كمصدر طاقة أساسي لجسمك. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، فإن الجهاز الهضمي يكسرها إلى السكريات ، ثم يتم امتصاصها ونقلها إلى مجرى الدم. تستورد خلاياك بعض السكر من الدم وتستخدمه للطاقة. إن الزيادات في مستويات السكر في الدم تدفع بكرياسك إلى إفراز الأنسولين ، وهو الهرمون الذي يساعد خلايا العضلات والدهون والكبد على سحب السكر من الدم. يتم تحويل السكر الزائد في الدهون الثلاثية ، والتي يتم تخزينها في الخلايا الدهنية.
التمثيل الغذائي للبروتين
أحد الأدوار الرئيسية للبروتين الغذائي هو السماح لجسمك بصنع بروتينات جديدة. جميع البروتينات تتكون من وحدات فرعية تعرف باسم الأحماض الأمينية. عندما تستهلك البروتين ، يقوم الجهاز الهضمي بتفتيته إلى الأحماض الأمينية المكونة ، والتي يمكن استخدامها في صنع بروتينات جديدة. بعض الأحماض الأمينية ، المعروفة باسم الأحماض الأمينية "الأساسية" ، لا يمكن صنعها من قبل الجسم ، لذلك يجب عليك الحصول عليها من نظامك الغذائي لصنع بروتينات جديدة.
البروتين كمصدر للطاقة
بالإضافة إلى دوره في إمداد الجسم بالبناءات الأساسية لتركيب البروتين ، يمكن للبروتين الغذائي أيضًا أن يكون مصدرًا للطاقة. يمكن حرق بعض الأحماض الأمينية في جسمك كمصدر للوقود ، وعندما تستهلك كمية من البروتين أكثر مما تحتاج ، يمكن لجسمك تحويل هذه الأحماض الأمينية إلى سكريات أو جزيئات أخرى لبناء احتياطيات الطاقة الخاصة بك. الأمونيا هي نتيجة ثانوية لهذه العملية ، ويجب أن تفرز من جسمك عن طريق البول.
آثار على ثيرموغينيسيس
كما أن استهلاك الكربوهيدرات والبروتينات يزيد من السرعة التي يحرق بها جسمك السعرات الحرارية. عند تناول الطعام ، يزيد التمثيل الغذائي لأنك تولد حرارة جسم أكثر ، وهي عملية تعرف باسم ثيرموغينيسيس. ومع ذلك ، البروتينات والكربوهيدرات تزيد thermogenesis بمعدلات مختلفة. وفقا لمقال عام 2004 في "التغذية والأيض" ، فإن الأطعمة الغنية بالبروتين تزيد توليد الحرارة أكثر من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
