السالمونيلا هو واحد من أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا في الولايات المتحدة ، حيث يتم الإبلاغ عن حوالي 42000 حالة كل عام. لسوء الحظ ، لا يمكنك أن تقول فقط عن طريق النظر إلى الطعام أو شمه إذا كان ملوثا بالسالمونيلا. هذا لا يمكن تحديده إلا عن طريق اختبار معملي. ولكن يمكنك اتخاذ خطوات للحد من خطر التسمم الغذائي من استهلاك الأطعمة الملوثة بهذه البكتيريا. يمكن أن يساعدك فهم الأطعمة التي يمكن أن تكون مصادر وكيفية تدمير هذه البكتيريا في الحفاظ على صحتك.
مصادر محتملة
إذا أصيبت بتقلصات في البطن وإسهال وحمى في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول الطعام واستمرت الأعراض من أربعة إلى سبعة أيام ، فقد تكون مصابًا بالسالمونيلا. الدواجن المصابة بالسالمونيلا هي واحدة من أكثر الأسباب المعروفة لهذا النوع من التسمم الغذائي ، ولكن يمكن أيضا تلوث الأطعمة الأخرى ، مثل البيض واللحوم والجبن والمكسرات والحليب غير المبستر وعصائر الفاكهة والتوابل والفواكه الخام و خضروات.
تجنب التلوث
طهي البيض حتى يصبح كل من البيض والصفار ثابتين ، حافظ على الأطعمة الساخنة والباردة باردة ، ولا تترك الطعام جالسًا لأكثر من ساعتين. استخدم ألواح التقطيع والأواني المنفصلة للطعام المطهي والخام ، وغسل يديك في كثير من الأحيان ، وتأكد من تنظيف جميع الأواني والسطوح قبل وبعد الاستخدام. طهي اللحوم الكاملة إلى 145 درجة فهرنهايت ، واللحوم الأرضية إلى 160 درجة والدواجن إلى 165 درجة ، لأنه في درجات الحرارة هذه ، سيتم قتل معظم البكتيريا إذا كان الطعام ملوثا ، مما يحد من خطر الإصابة.
