إذا كنت تتواجد في مطاعم هندية متكررة أو كنت على دراية بمطبخ نباتي هندي ، فقد تكون قد واجهت كفتة مالاي ، "كرات اللحم" النباتية المصنوعة من خليط من الجبن والخضار. وعادة ما يتم تقديم الكفتة في صلصة متبلة غنية بالنكهات وليست قصيرة على السعرات الحرارية ، ولكنها تقدم فوائد صحية محتملة.
مكونات
كل وصفة لكافتي مالاي مختلفة ، لكن الكرات الخضروات غالباً ما تصنع بقاعدة من بانير ، جبنة هندية متفتتة تأتي من خثارة اللبن. لجعل الكفتة ، يمكنك الجمع بين بانير مع البطاطس والبازلاء والخضروات الأخرى والأعشاب الطازجة والتوابل. يتم تقديم مالاي كفتة بشكل شائع مع صلصة لذيذة تشمل الطماطم والبصل والتوابل وأحيانًا الكريمة أو السمن ، وهي عبارة عن زبدة موضحة.
حقائق غذائية
حصة واحدة من مالاي كفتة حوالي 3.5 أوقية. في هذا المبلغ ، ستحصل على 175 سعر حراري ، 13 غرامًا من الدهون ، 305 ملليجرام من الصوديوم ، 7.5 جرام من الكربوهيدرات ، 6.5 جرام من البروتين ، 2.5 غرام من الألياف و 6.5 جرام من السكر. بالتناوب ، في حزمة 10.5 أوقية من الكفتة مالاي التي تحتوي على ثلاثة أحجام خدمة ، ستحصل على 590 سعرة حرارية و 33 غرامًا من الدهون و 1300 ملليغرام من الصوديوم و 60 جرامًا من الكربوهيدرات و 15 جرامًا من البروتين و 3 جرامات من الألياف و 3 غرام من السكر.
معلومات صحية
على الرغم من أن الملاي كفتة ليست غير صحية بطبيعتها ، فمن المهم النظر إلى الحقائق التغذوية للجزء السفلي ، والتي تشكل أساسها. في 3 أونسات من بانير ، سوف تستهلك 300 سعرة حرارية و 23 غراما من الدهون و 90 ملليغرام من الكوليسترول ، والتي هي كميات عالية نسبيا. للبشرة الأصحاء ، توصي MayoClinic.com بالحد من تناول الدهون اليومية لمجموعة من 44 إلى 78 غرام والحفاظ على تناول الكوليسترول اليومي تحت 300 ملليغرام. استمرار تجاوز هذه المبالغ قد تزيد من خطر الاصابة بسكتة دماغية أو أمراض القلب أو غيرها من المشاكل الصحية القلبية الوعائية.
البدائل
عندما تصنع malai kofta في المنزل ، يكون لديك قدر كبير من التحكم في ما يدخل فيه وما هي الحقائق الغذائية لكل وجبة. لجعل الكفتة صحية قدر الإمكان ، حاول أن تحد من كمية بانير التي تستخدمها وتؤكد الخضروات أثناء التحضير. يمكنك أيضًا خفض الدهون والسعرات الحرارية في الصلصة التي تستخدمها عن طريق الحد من كميات الزيت أو الزبدة واستخدام قاعدة الطماطم بدلاً من قاعدة الكريمة.
الاعتبارات
لا تحتوي المطاعم دائمًا على معلومات تغذوية متاحة بسهولة ، لذلك إذا كنت تشاهد إجمالي السعرات الحرارية أو اتباع نظام غذائي خاص ، فيمكن أن يكون لديك صحة أفضل لكسب كفتة مالاي الخاصة بك أو شراء مجموعة متنوعة من الملصقات الغذائية. وكما يشير موقع HelpGuide.org ، فإن المطاعم والأطعمة المصنعة تميل إلى الحصول على الكثير من الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية أكثر من تلك التي يمكنك تحضيرها في المنزل ، لذا قد يكون من المفيد بذل جهد إضافي من أجل تحسين القيمة الصحية.
