يستخدم نشا الذرة ، وهو عامل سماكة ، بدلاً من الدقيق في الأطعمة المتنوعة مثل الفطائر والشوربات والكوكيز. يستفيد نشا الذرة من وجبات انقاص الوزن لأن الكمية المطلوبة هي نصف كمية الطحين - ببساطة لأن نشا الذرة لا يحتوي على الغلوتين ، وهو الغلوتين ، كما يقول Perfect Pantry ، الذي يعيق عمل سماكة الدقيق. لأي شخص لديه حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، نشا الذرة مثالية للوصفات.
الذرة النشا العلوم
يتم إنشاء نشا الذرة عن طريق طحن السويداء من نواة الذرة الصفراء. من الناحية الهيكلية ، نشا الذرة هو بوليمر ، يتكون من سلاسل طويلة من الذرات التي تحمل خصائص فيزيائية مثيرة للاهتمام تتعلق باستخدامها كمكثف. يصف ليتل شوب سلاسل الذرات على أنها تسمح بعمل زاحف ، ناز لسائل نشا الذرة الذي يتم صبه ببطء ، ولكن صومه تتدفق ، كلما أصبح الخليط أكثر صلابة. إذا ضغطت على السائل ، فهو في الواقع يصلب. في بعض الأحيان ، تجعل الطبيعة الحساسة لنشا الذرة من الطهي تجربة غير عادية ، كما يقول Perfect Pantry ، لأن علاقته بالماء أمر محير للغاية.
فوائد الذرة النشا للمرض
يمكن أن النظم الغذائية الذرة النشا تخفف بعض المشاكل في الجهاز الهضمي. مصدر الصورة: ريتشارد نيلسون / Hemera / Getty Images إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين فقد تستفيد من حمية الذرة. يصف المعاهد الوطنية للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب دائم في جهاز المناعة الذاتية ، حيث يخلق الغلوتين بيئة سامة في الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى تلف الأنسجة المعوية وسوء التغذية. تعتبر حساسية القمح أكثر مؤقتة ، وعدم تحمل الغلوتين ليس له علاقة بالمناعة. في أي من هذه الظروف ، يساعد نشا الذرة على تخفيف الأعراض.
الذرة النشا الإفطار
فطائر نشا الذرة لديها نسيج أسمك قليلا. مصدر الصورة: Lilechka75 / iStock / Getty Images فطائر نشا الذرة ليس لها طحين على الإطلاق. تدعو وصفة لعبة الداما لبيض اثنين ؛ 25 مل ، أو 5 ملعقة صغيرة ، من زيت الزيتون. 220 مل ، أو 1 كوب ، من نشا الذرة. وحوالي نصف كوب ماء. سوف يشبه الخليط الخليط المستخلص من الفطائر العادية ، ولكن نشا الذرة سوف يمارس نشاطه المكثف في مقلاة الطهي ، لذلك تكون هذه الفطائر قوية.
شوربة النشا الذرة
شوربة واضحة تستفيد من نعومة الذرة. مصدر الصورة: philly077 / iStock / Getty Images يحتوي الحساء الساخن والحامض على أساس نشاء الذرة من Perfect Pantry على فضل من النكهات ... ولكن نشا الذرة هو ما يعطيها الجسم. فقط 2 ملعقة كبيرة. مطلوب نشا الذرة. إذا كنت تستخدم الطحين ، فستحتاج إلى أكثر من 1/4 كوب ، لذلك فالسعرات الحرارية أقل بالفعل. هذا الحساء الصافي غني بالمغذيات ، مع بروتين من التوفو والبيض ، ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية من الزنجبيل والبصل والفطر وخل الأرز. ترافق ملفات تعريف الارتباط لنشا الذرة ، أو biscoitos de maizena ، قم بإضافة الحلاوة والمفاجئة ؛ يحتوي وصفة ماريا البرازيل على خمسة مكونات فقط: نشا الذرة والبيض والسكر والزبدة والملح.
نشا الذرة حلويات
يمكن أن يكون بودنغ الذرة القائم على النشاء حلوى لذيذة. مصدر الصورة: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images بودينج الشوكولاتة بودينج من AllRecipes يبدو الكلاسيكية في صنع. في 271 سعرة حرارية و 9.2 غرام من الدهون لكل حصة ، يمكن أن تحل محل أي كعكة تشيز كيك محشوة بالسعرات الحرارية أو كعكة طبقة الشوكولاتة. فهو يوفر 25 في المئة من الكالسيوم اليومي و 6.4 غ من البروتين. هذه المكونات البارزة في بودنغ هي نشا الذرة والبيض والحليب والسكر والفانيليا ومسحوق الكاكاو غير المحلى ، في حد ذاته خط من مضادات الأكسدة. يحتوي نشا الذرة على العديد من التطبيقات الصحية ، وربما يصبح أكثر شعبية مع الوقت والتعليم.
