وقد تم استخدام اليقطين كل شيء من تغذية الحيوانات إلى علاج لدغات الثعابين ، كما يقول ملحق جامعة إلينوي. على الرغم من أن الغالبية العظمى من القرع في الولايات المتحدة هي عبارة عن فوانيس جاك أو في فطيرة عيد الشكر ، يمكنك استخدام اليقطين المطبوخ في أي وصفة تدعو للاسكواش في فصل الشتاء ، بما في ذلك الحساء ، اليخنة ، أطباق المعكرونة المحشوة ، المخبوزات ، الريزوتو ، يدمن ويسكت. اليقطين قليل الدسم وخالي من الكوليسترول ومكون من المواد المضادة للأكسدة. كما أنها غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
مصدر ممتاز لفيتامين أ
يحتوي كوب واحد من القرع المطبوخ المهروس على 706 ميكروغرام من فيتامين أ. وتوفر هذه الكمية حوالي 78٪ من البدل اليومي الموصى به لفيتامين أ للإنسان وأكثر من 100٪ من الكمية المطلوبة يومياً للمرأة. يحتاج جسمك إلى فيتامين أ لدعم صحة عينيك ولمساعدة جهاز المناعة على العمل بشكل طبيعي. بدون كمية كافية من فيتامين أ ، قد تكون أكثر عرضة لتطوير إعتام عدسة العين أو الضمور البقعي المرتبط بالعمر. لاستيعاب أكثر الفيتامينات الممكنة ، تناول القرع مع مصدر دهون صحية ؛ على سبيل المثال ، حاول تحميص اليقطين المكعب مع رذاذ خفيف من زيت الزيتون.
غني بالنحاس
يجب أن يكون لدى الكبار 900 ميكروغرام من النحاس كل يوم لمساعدة الجسم على استقلاب الطاقة ، واستيعاب الحديد وتكوين الكولاجين وخلايا الدم الحمراء. القرع هو وسيلة جيدة لتحقيق هذا المطلب ، حيث أن كل كوب من اليقطين المطبوخ يحتوي على حوالي 223 ميكروغرام من النحاس ، أو ما يقرب من 25 في المائة من الكمية التي يحتاجها البالغ يوميا. إذا كان النظام الغذائي الخاص بك يفتقر إلى الأطعمة الغنية بالنحاس مثل اليقطين ، قد يكون لديك فرصة أكبر لمرض هشاشة العظام وفقر الدم أو هشاشة العظام ، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي.
طريقة جيدة للحصول على الحديد الخاص بك
يحتوي القرع على 1.4 ملليغرام من الحديد في كل كوب مطهو ومهروس. الرجال بين 19 و 50 سنة ، وجميع البالغين فوق 51 سنة ، يحتاجون إلى 8 ملليجرامات من الحديد يومياً. أكل كوب من القرع المطبوخ من شأنه أن يحقق أكثر من 17 في المئة من هذه التوصية. بالنسبة إلى امرأة تبلغ من العمر 19 إلى 50 سنة ، فإنها ستوفر 7.7 بالمائة من احتياجاتها اليومية. الحديد في اليقطين غير عديم اللون ، وهو شكل لا يمتصه الجسم بسهولة. لزيادة الاستيعاب ، تناول القرع مع مصدر من فيتامين C ، مثل الطماطم أو الجزر في الحساء.
عالية في ريبوفلافين
ينتمي ريبوفلافين إلى عائلة فيتامين ب ويعمل كمضاد للأكسدة ، ويمنع تلف الحمض النووي والخلوي من خلال تثبيط المركبات الراديكالية الحرة. كما يلعب دورًا في مساعدة الجهاز العصبي وكسر الدهون والكربوهيدرات والبروتين في الطاقة. يحتوي كوب واحد من اليقطين المطبوخ على 0.19 ملليغرام من النياسين ، وهو المبلغ الذي يوفر ما يقرب من 15٪ من الـ RDA للرجل و 17٪ من الاحتياجات اليومية للمرأة. الريبوفلافين قابل للذوبان في الماء ، وبالتالي فإن تركيز فيتامين سوف ينقص إذا تعرض اليقطين إلى الماء. بدلاً من غلي اليقطين ، حاول تبخيره للحصول على اتصال أقل بالماء.
