لقد حان المعكرونة والجبن شوطا طويلا منذ عام 1802 عندما خدم الرئيس توماس جيفرسون لأول مرة في عشاء الدولة. وبما أن المعكرونة لم تكن متاحة بسهولة للجماهير في ذلك الوقت ، فإن الطبق لم يكتسب شعبية حتى عام 1937 عندما قدمت كرافت نسختها المربعة. الجبن والزبدة في قلب معكرونة جيدة والجبن ، وكلا المكونات تميل إلى صلابة والحصول على محبب لأنها تبرد. ومع ذلك ، فإن إضافة بعض المكونات البسيطة يمكن أن يحول صلصة سميكة وخالية من الطين إلى فرحة جبن كريمي.
الخطوة 1
إضافة حفنة صغيرة من الملح إلى وعاء كبير من الماء البارد. تُغطى بإحكام وتُغلى على نار مرتفعة. أزل الغطاء ، أضف المعكرونة واطهيه وفقًا لتوجيهات الطرد حتى تصبح المعكرونة هي الضيق ، أو لا تزال ثابتة في اللدغة. تُرفع المقلاة عن النار وتُصفّى المعكرونة وتُترك جانباً.
الخطوة 2
تذوب 6 ملاعق كبيرة. من الزبدة في قدر كبيرة على حرارة متوسطة منخفضة ، مع التأكد من عدم اللون البني أو حرق الزبدة. اخلط الدقيق مع ملعقتين صغيرتين. من الملح ، والخردل الجاف ، والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ، وإضافة إلى الزبدة في المقلاة. يُحرّك باستمرار بملعقة خشبية حتى يُكوّن الخليط المسمى روّاً عجينة وينسحب من جانبي المقلاة.
الخطوه 3
يُضاف اللبن الكامل والمتبخر إلى الرو ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يثخن الخليط على اتساق مرق سميك. يُضاف الجبن إلى المزيج ويُحرّك المزيج حتى يذوب الجبن. أزيلي المقلاة من النار واضف الجبنة الممزقة. يحرك باستمرار حتى ذاب الجبن.
الخطوة 4
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زبدة طبق للخبز مع 2 ملعقة كبيرة المتبقية. من الزبدة. ترتيب المعكرونة في الطبق. تُسكب صلصة الجبنة فوق المعكرونة وتُحرّك لتخلط جيداً. تُمزج قطع الخبز والجبن البارميزان في وعاء صغير. يرش بالتساوي على خليط المعكرونة والجبن.
الخطوة 5
يُطهى المعكرونة والجبنة في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ الجبنة في الفقاقيع. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- كوشر أو ملح البحر
- 1 رطل كوع أو زيتي أو باستا بيني
- قدر كبيرة
- 8 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب كاملة أو الحليب
- 1.5 كوب من الحليب المتبخر
- 2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 4 أوقيات. جبنة الكريمة
- 5 أكواب جبنة شيدر مبشورة
- صحن الخبز 9-by-12
- 1/4 فتات الخبز
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
نصائح
- بدلا من استخدام الجبن مثل الموثق ، جرب بعض المسكربون الإيطالي أو جبن الريكوتا أو الجبن ، أو فريتش الدجاج أو صفار البيض في الخليط. بعد تجميع المعكرونة والجبن ، غطيها بإحكام بلفائف البلاستيك أو رقائق الألومنيوم واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أخرج الطبق من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الخبز. أضف نكهة جديدة من خلال إضافة لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو المطبوخ أو البستنة المفرومة أو البصل بالكراميل إلى صلصة الجبنة أو قم بتقليب الطاجن مع الطماطم المقطعة طازجًا.
تحذيرات
- على الرغم من أنه مصدر جيد للكربوهيدرات والكالسيوم ، إلا أن المعكرونة والجبن تمتلئ بالدهون والسعرات الحرارية. الحفاظ على أحجام جزء صغير إذا كان حساب السعرات الحرارية.
