إن تناول الدخن ، وهو حبوب صفراء صغيرة الحجم ، قد يحسن من رفاهتك العامة من خلال توفير المغذيات الضرورية لصحتك. الحبوب الكاملة الصغيرة لها نكهة طرية. يمكنك إعداده بطريقة مماثلة للأرز أو الكينوا ، عن طريق غلي الحبوب في الماء ثم تغطيتها والسماح لها بامتصاص الماء. والنتيجة هي حبة مغذية ومغذية يمكن أن تتحول إلى طبق جانبي أو طبق.
مصدر البروتين النباتي
الدخن يوفر لك مصدرا جيدا للبروتين النباتي. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، 1 كوب من الدخن المطبوخ يمنحك 6 غرامات من البروتين. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو تحاول ببساطة تقليل كمية اللحم التي تتناولها ، فإن الدخن هو إضافة جيدة من البروتين العالي الدسم إلى المخزن الخاص بك. ومع ذلك ، لا يحتوي الدخن على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك بكميات كافية. إن إقرانه بالفاصولياء ، مثل صنع سلطة الفول والدخن ، سيعطيك كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لتجميع البروتينات.
يحتوي على الفيتامينات والمعادن
إضافة الدخن إلى النظام الغذائي الخاص بك يساعد أيضا في خلق مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الخاصة بك. إنه مصدر جيد للفيتامينات ب ، التي تساعد في استقلاب الطاقة ، نشاط الإنزيم ، تنظيم النظام العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. سوف تحصل على المعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز من الدخن. وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، والمغنيسيوم هو المعدن الأكثر وفرة في جسمك ويلعب دورا في أكثر من 300 تفاعلات انزيم في جسمك. كما أنه ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب المناسبة.
يوفر مضادات الأكسدة
قد يساعد تناول الدخن على تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. وفقا لدراسة نشرت في "المجلة الهندية للكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية" في فبراير 2009 ، يحتوي الدخن على كميات كبيرة من الفينولات. هذه المركبات تعمل كمضادات الأكسدة التي تساعد على منع الإجهاد التأكسدي والضرر في جسمك الناجم عن الجذور الحرة الضارة. حمية غذائية عالية مضادات الأكسدة قد تساعد في الوقاية من الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسرطان وهشاشة العظام والسكري ، وفقا لمقال صدر عام 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية".
أطعمة خالية من الغلوتين
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين بسبب مرض الاضطرابات الهضمية ، أو حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين ، فإن الدخن هو حبة آمنة يمكنك استهلاكها. إن تقطيع الغلوتين ، البروتين الموجود في حبوب القمح والجاودار والشعير ، يمكن أن يكون تحديا في البداية. الحبوب الحادة ، مثل الدخن ، هي بديل سهل وملء للباستا المحتوية على الغلوتين ومنتجات الخبز. يمكنك أيضا شراء أو طحن دقيق الدخن الخاص بك لاستخدامها في الخبز الخالي من الغلوتين. يوفر تغذية ونكهة إضافية للخبز والكعك والحبوب.
