على الرغم من أن النباتيين قد يتجنبون جبن الصويا لأنه يحتوي على الكازين ، وهو بروتين من الحليب ، إلا أن جبن الصويا هو بديل مهم للأشخاص الذين يتناولون الجبن. يعتمد ما إذا كان يجب استبدال الجبن العادي بجبنة الصويا على وضعك الغذائي وتفضيلاتك الشخصية. جبن الصويا له نقاط القوة والضعف عند مقارنته بالجبن المصنوعة من الحليب.
السعرات الحرارية والدهون
شريحة واحدة / أوقية. من الجبن الصويا يحتوي على 45 سعرة حرارية و 2 غرام من الدهون ، وهو أقل بكثير من السعرات الحرارية 113 و 9.28 غرام من الدهون الموجودة في شريحة / أوقية. من جبنة الشيدر. علاوة على ذلك ، على عكس جبن الشيدر العادي ، لا تحتوي جبن الصويا على دهون مشبعة أو كولسترول. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يقلل الناس من تناولهم للدهون المشبعة والكوليسترول ، لأن كلاهما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
صوديوم
الكثير من الصوديوم الغذائي يسبب احتباس السوائل ، والذي بدوره يزيد من ضغط الدم. تشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن الأشخاص يحدون من تناول الصوديوم بما لا يزيد عن 1500 ملغ في اليوم. شريحة واحدة أو أوقية من الجبن الصويا لديها 180 ملغ من الصوديوم ، وهو ما يزيد قليلا عن 10 في المئة من الحد المقترح. هذا هو نفس أو أقل من محتوى الصوديوم من الجبن الألبان مثل جبن شيدر وجودا والسويسرية ، والتي لديها 176 و 232 و 440 ملغ لكل أونصة.
الكلسيوم
على الرغم من أن العظام تتكون عندما تكون صغيرًا ، إلا أن كثافة ذلك العظم محفوظة أو مفقودة كلما تقدمت في العمر. نقص الكالسيوم الغذائي يساهم في فقدان كثافة العظام ويمكن أن يؤدي في النهاية إلى هشاشة العظام. على الرغم من 1 أوقية. شريحة الجبن الصويا توفر 15 في المئة من البدل اليومي الموصى به من الكالسيوم ، 1 شريحة أو أوقية من الجبن الألبان مثل جبن الشيدر ، تقدم Gouda والجبن السويسري ما بين 19 و 22 في المئة من قانون التمييز العنصري.
الفيتامينات
مع 284 وحدة دولية من فيتامين (أ) ، 1 شريحة أو أونصة من شيدر توفر 9.4 في المئة من البدل اليومي الموصى به للبالغين. جبن الألبان الأخرى لديها كميات مماثلة من هذا الفيتامين. يوفر الجبن الصويا 2 في المئة فقط من قانون التمييز العنصري لهذا الفيتامين. لا يوفر جبن الشيدر أو الصويا فيتامين سي. إذا كنت تحاول زيادة كمية فيتامين ج لديك ، حاول إضافة الطماطم إلى السندويتشات المصنوعة من الصويا أو الجبن التقليدي.
